青椒雞肉玉米粽

步驟

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1. 1
   將帶骨雞肉、鹽、蒜頭、月桂葉和洋蔥加入沸水中。煮沸後撇去浮沫，蓋上蓋子，轉中火燉 45 分鐘直到雞肉完全熟透。
   ▶ ≈0:19
2. 2
   取出雞肉並移除月桂葉、洋蔥和蒜頭。保留雞湯。將番茄醬用蔬菜、阿納海姆辣椒、胡椒和塞拉諾辣椒加入雞湯中，煮 5 分鐘至番茄醬用蔬菜變色。
   ▶ ≈0:47
3. 3
   將煮過的蔬菜和辣椒連同 1 杯雞湯倒入攪拌機。加入白洋蔥、蒜瓣、孜然籽、牛至葉、黑胡椒粒、雞湯塊和香菜，攪打至光滑。
   ▶ ≈1:16
4. 4
   將雞肉撕成細絲。在鍋中加熱少量油，倒入青椒醬，加入額外的雞湯調整濃度至適當的醬汁狀，燜煮至沸騰。嚐味並調整鹽度。加入雞肉混合，再燉煮 5 分鐘。冷卻備用。
   ▶ ≈1:41
5. 5
   在攪拌機碗中加入 12 盎司豬油，以中高速打 5 分鐘至發泡。加入泡打粉、鹽和雞湯塊混合。交替加入 1 杯玉米粉和 1 杯雞湯，重複直到用完全部 6 杯玉米粉和 7 杯雞湯。以中高速繼續混合 10-15 分鐘至馬薩蓬鬆。取一杯水，將一小塊馬薩放入，應該會浮起來，表示準備好。
   ▶ ≈2:28
6. 6
   取軟化的玉米粿葉，在光滑的一面塗抹馬薩。在中央放上青椒雞肉餡料，將兩側重疊包起，摺疊頂端。重複此步驟直到馬薩和餡料用完。
   ▶ ≈3:47
7. 7
   將蒸屜鍋中加熱水。放入蒸籠，再加一層玉米粿葉。將捲好的玉米粽排列在蒸籠中。用額外的玉米粿葉蓋住，再蓋上廚房毛巾和鍋蓋。以中火蒸 1 小時 30 分鐘。玉米粽準備好的判斷標準是馬薩不會粘在粿葉上。冷卻約 50 分鐘後即可享用。
   ▶ ≈4:33