綠辣椒牛肉雜燴湯 - 最佳青辣椒雜燴湯食譜

步驟

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1. 1
   在大鍋中加入6誇脫的水。當水沸騰時，加入鹽、大蒜頭、半個洋蔥、4片月桂葉，以及準備好的所有牛肉（牛肋眼肉、牛腱、短肋和骨髓骨）。
   ▶ ≈0:12
2. 2
   讓肉再次沸騰，然後用勺子仔細撇去表面浮起的雜質和渣滓，直到湯汁變清澈。
   ▶ ≈0:40
3. 3
   將火轉至中火，蓋上鍋蓋，讓肉燉煮1小時45分鐘。
   ▶ ≈0:53
4. 4
   肉煮到幾乎熟透後，再次撇去湯表面的脂肪和油脂，以保持湯汁濃鬱但不油膩。
   ▶ ≈1:05
5. 5
   舀出2杯牛肉湯備用，待會用來製作醬汁。
   ▶ ≈1:31
6. 6
   加入110盎司預煮好的玉米粒到鍋中。先將玉米粒沖洗乾淨後再加入，攪拌均勻，讓它繼續加熱。
   ▶ ≈1:43
7. 7
   同時進行：將烤好並去皮的2個波布拉諾辣椒、8個哈奇或安那海姆辣椒、塞拉諾或哈拉佩尼奧辣椒、一小把香菜、12個烤番茄醬、半個烤洋蔥、4瓣大蒜、一小把菠菜，以及所有香料（牛至、黑胡椒粒、芫荽籽、孜然籽、馬鬱蘭）和預留的2杯牛肉湯放入料理機中。
   ▶ ≈1:58
8. 8
   將所有材料混合打至光滑細膩，製成綠色醬汁。
   ▶ ≈2:25
9. 9
   開啟鍋蓋，取出洋蔥、大蒜和月桂葉。再次撇去表面多餘的脂肪，因為牛肉含有較多油脂。
   ▶ ≈2:38
10. 10
    將製好的綠色醬汁倒入鍋中，攪拌均勻。嚐一下味道，根據需要調整鹽味。可選擇加入混合香草調味料（如牛至和黑胡椒的混合物）來增加風味。
    ▶ ≈2:52
11. 11
    蓋上鍋蓋，繼續燉煮25至30分鐘，直到肉變得非常嫩軟。
    ▶ ≈3:18
12. 12
    30分鐘後，檢查肉的熟度。肉應該易於散碎且很嫩。
    ▶ ≈3:42
13. 13
    攪拌雜燴湯，將其盛入碗中。
    ▶ ≈3:56
14. 14
    根據個人喜好加入配料：切碎的捲心菜、洋蔥、香菜、檸檬汁、蘿蔔片、塞拉諾辣椒（如喜辣），並搭配玉米脆片或塔可脆片以及酸奶油享用。
    ▶ ≈4:08