烤馬鈴薯佐菲力牛排、烤蒜及炸鼠尾草

步驟

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1. 1
   準備大蒜：取新鮮大蒜一個，用刀在頂部切開一小口，刮開每瓣蒜的頂部以方便稍後取出。
   ▶ ≈0:12
2. 2
   將準備好的大蒜放在鋁箔紙上，淋上牛油脂（或橄欖油），適量調味，包緊鋁箔紙。
   ▶ ≈0:24
3. 3
   清洗馬鈴薯並在所有面都淋上烹飪油脂。在表面大量撒鹽，確保連薄皮也塗上調味料，因為這層皮是可以食用的。
   ▶ ≈0:37
4. 4
   清潔烤架烤柵，然後將馬鈴薯和蒜頭放上中火的炭火烤架，烤約半小時。
   ▶ ≈0:56
5. 5
   檢查馬鈴薯的上色情況。若馬鈴薯著色太快，降低火力以免內部未熟外皮先燒焦。翻轉馬鈴薯，在另一面標記烤痕。
   ▶ ≈1:24
6. 6
   檢查蒜頭，當其顏色轉為琥珀色時代表接近完成，但蒜頭和馬鈴薯需要相同的時間。繼續烤。
   ▶ ≈1:39
7. 7
   約一小時後，馬鈴薯應該在內部變軟。將烤架調至最高溫以準備烤牛排。
   ▶ ≈1:45
8. 8
   準備牛排：在厚切菲力牛排的兩面都塗上融化的牛油脂，每面都大量調味。可選擇用蓋子蓋住烤架以獲得更均勻的熟度。
   ▶ ≈3:09
9. 9
   將馬鈴薯對半切開（用銳利的刀以避免內部的肉散開）。在切開的平面上淋上牛油脂。
   ▶ ≈3:56
10. 10
    將馬鈴薯切面朝下放在烤架上。牛排需要轉90度以獲得漂亮的烤痕。若牛排不能輕易轉動，表示還未準備好。
    ▶ ≈4:09
11. 11
    數分鐘後，翻轉牛排，將馬鈴薯再轉90度。馬鈴薯現在應該能輕易移動，表示外層已充分酥脆。
    ▶ ≈4:23
12. 12
    再過兩分鐘，牛排最後轉一次以確保均勻的烤痕。牛排完成的跡象是看到粉紅色的肉汁開始在表面冒泡並開始池積。
    ▶ ≈4:36
13. 13
    將新鮮鼠尾草枝浸入剩餘的油脂中，直接放在烤架上。讓鼠尾草稍微炭化，翻轉讓其均勻受熱，烤至葉片酥脆。
    ▶ ≈4:56
14. 14
    將烤好的蒜頭取出並切片。用黑油膩的刀輕輕刮下蒜瓣，可選擇淋上奶油。將牛排切成薄片。
    ▶ ≈5:17
15. 15
    組盤上桌：將牛排片鋪在烤馬鈴薯上。用黃油刀將烤蒜瓣抹在馬鈴薯上，搭配炸鼠尾草葉食用。
    ▶ ≈5:31