墨西哥火山塔(Volcán/Vampiro)烤玉米餅

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

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   生一堆小火，把炭火的通風口調到很低，避免火勢太旺，因為玉米餅含有水分，需要用溫和的小火慢慢烘乾。
   ▶ ≈1:01
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   把玉米餅直接放在炭火上方，持續翻面，讓兩面都均勻受熱、微微膨起並烤出漂亮的焦斑。若某處火太旺，就把玉米餅移到較涼的位置，避免烤焦。
   ▶ ≈1:43
3. 3
   若火力太旺，可把玉米餅移到爐邊間接加熱區，蓋上蓋子讓它們慢慢烘烤約六、七分鐘，直到呈現金黃酥脆的顏色。
   ▶ ≈5:00
4. 4
   取出烤好、酥脆的多斯塔達（若有膨起黏住的可以留著沾莎莎醬吃）。
   ▶ ≈5:21
5. 5
   在多斯塔達上鋪滿融化起司，蓋上烤爐蓋子悶烤約兩分鐘，讓起司完全融化。
   ▶ ≈5:42
6. 6
   起司融化後，分別鋪上烤牛肉丁與烤豬排丁，做成兩種不同口味的火山/吸血鬼。
   ▶ ≈6:55
7. 7
   撒上香菜與洋蔥碎，擠一點萊姆汁在中間，再淋上煙燻莎莎醬做最後裝飾，即完成道地的多斯塔達 con todo（配料齊全版）。
   ▶ ≈8:03
8. 8
   趁熱享用你的火山（volcán）與吸血鬼（vampiro），感受起司的濃鬱、烤肉的軟嫩與煙燻莎莎醬帶來的風味層次。
   ▶ ≈8:32