蓋亞那辣椒鍋（Pepper Pot）

步驟

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1. 1
   將牛蹄用鹽、黑胡椒、肉類調味料和加勒比綠色調味醬充分醃製，靜置約1小時或隔夜。用同樣的方法醃製牛尾和牛肉。
   ≈1:33
2. 2
   將醃好的牛蹄加入鍋中（因為它需要最長的烹飪時間），用中火煎至上色。倒入一些木薯汁開始賦予菜色澤，再加入熱水。以低溫燉約1小時。
   ≈2:23
3. 3
   在牛蹄燉煮的1小時期間，分別快速煎牛肉和牛尾幾分鐘以鎖住風味，然後加入已經部分熟的牛蹄中一起燉。
   ≈2:56
4. 4
   當所有肉類在同一鍋中後，加入足量木薯汁以賦予菜深美的顏色，再加入丁香、新鮮百里香、肉桂棒、辣椒和乾橙皮（如有使用）。
   ≈3:20
5. 5
   加入肉類調味料調味，最後加入黑糖以平衡木薯汁的輕微苦味。注入熱水，蓋蓋子用極低溫燉煮約2小時或直到肉質變得軟嫩。
   ≈3:46
6. 6
   移除辣椒（避免它們爆裂），讓湯汁充分濃縮。品嚐並依喜好調整味道。加入新鮮百里香和整個辣椒作最後裝飾。擺盤享用。
   ≈4:23