高蛋白貝果

步驟

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1. 1
   預熱烤箱至210°C（410°F）。將300克中筋麵粉加入碗中。
   ▶ ≈0:14
2. 2
   加入一小撮鹽和4.5克泡打粉，用打蛋器混合均勻。
   ▶ ≈0:29
3. 3
   將300克白起司放入食品料理機中，高速攪打約60秒，使其變成滑順的乳霜狀，或根據需要加少許牛奶或水幫助混合。
   ▶ ≈0:47
4. 4
   將混合好的白起司倒入麵粉碗中，用刮刀混合幾秒鐘，然後用手揉搓約1-2分鐘，直到形成麵糰球。
   ▶ ≈1:40
5. 5
   在揉麵過程中加入10克橄欖油，並繼續揉搓約2-3分鐘，直到麵糰光滑柔軟，略微黏手但不過度揉搓。
   ▶ ≈1:58
6. 6
   將麵糰放在工作臺上，揉成約手掌寬度的圓筒形，然後分成六等份，每份約2.5釐米厚。
   ▶ ≈2:17
7. 7
   在烤盤上輕輕抹油，用手指在每個麵糰中央戳一個洞形成貝果形狀。
   ▶ ≈2:41
8. 8
   在小碗中混合等量的白芝麻和黑芝麻與0.5茶匙蒜粉（或使用現成的萬用貝果香料），刷一個全蛋的蛋液在每個貝果上，然後撒上香料混合物。
   ▶ ≈3:00
9. 9
   將貝果放入預熱的烤箱，以210°C（410°F）烤17-20分鐘，至金黃色。
   ▶ ≈3:25
10. 10
    烤好後立即從烤盤取出，放在冷卻架上完全冷卻，這對防止冷凍時過度受潮很重要。
    ▶ ≈4:33
11. 11
    完全冷卻後，將每個貝果沿中線切成兩半。
    ▶ ≈4:45
12. 12
    準備羊皮紙小片，每個貝果需要兩片。將貝果上下兩部分用羊皮紙隔開堆疊，放入塑膠袋中冷凍，可儲存至3個月。
    ▶ ≈4:57
13. 13
    要食用時，取出冷凍的貝果上下兩半，空氣炸鍋預熱至180°C（350°F）約2分鐘，將貝果內側朝上放入，以180°C炸5分鐘直到烤脆。
    ▶ ≈5:16