自製墨西哥捲餅：新鮮麵粉餅皮、牛肉馬鈴薯與辣椒起司餡

步驟

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1. 1
   準備青辣椒：先移除莖部，然後小心地去除外皮。沿著一側切開，輕輕取出所有種籽，保留辣椒的脈部以保留辣度。
   ▶ ≈0:13
2. 2
   用起司填充清理乾淨的青辣椒，然後輕輕捲起來，確保起司均勻包裹在辣椒內部。
   ▶ ≈1:00
3. 3
   在高溫鑄鐵鍋上加熱約3分鐘，看到冒很多煙時，將牛絞肉放入鍋中。肉會發出滋滋聲，接著將其打散。
   ▶ ≈2:29
4. 4
   加入新鮮切碎的大蒜、蒜粉、洋蔥粉、孜然粉、燻製辣椒粉、黑胡椒、雞高湯塊和墨西哥牛至。充分混合所有香料和牛肉。
   ▶ ≈2:54
5. 5
   將牛肉推向鍋的一側，留出空間。在另一側加少許油，然後加入預先煮過的馬鈴薯。靜置3分鐘，不要攪動，讓馬鈴薯形成脆邊。
   ▶ ≈3:49
6. 6
   在馬鈴薯上撒點鹽，然後將牛肉和馬鈴薯混合在一起。刮除鍋底的焦香碎屑（不要讓它們燒焦），轉中火再煮3到4分鐘，直到兩邊都有脆邊。
   ▶ ≈4:18
7. 7
   將填好起司的青辣椒放在鍋裡，開口朝下，這樣起司會形成脆殼。繼續用中火加熱，直到起司融化並開始焦香。
   ▶ ≈6:59
8. 8
   加熱麵粉餅皮，將牛肉馬鈴薯混合物和起司焦香的青辣椒放入溫熱的餅皮中心。輕輕捲起捲餅，確保內餡被包好。
   ▶ ≈8:20