自製牧羊人塔可豬肉 (Tacos Al Pastor)

步驟

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1. 1
   用濕紙巾將乾辣椒兩面擦拭乾淨，然後去除梗和籽。
   ▶ ≈0:40
2. 2
   將辣椒稍微烘烤一下以帶出煙燻風味，接著放入滾水中浸泡至少5分鐘，直到變軟。
   ▶ ≈0:59
3. 3
   將泡軟的辣椒連同奇波雷辣椒、阿奇奧特醬、鳳梨汁、柳橙汁、白醋、大蒜、洋蔥及所有香料一起放入攪拌機中，打至滑順成醃醬。
   ▶ ≈1:13
4. 4
   讓醃醬放涼備用，同時處理豬肉：拍乾豬肩肉，切除多餘肥油，將每塊切半後拍打至薄，再逆紋切成薄條狀。
   ▶ ≈1:31
5. 5
   將切好的豬肉與醃醬拌勻，再加入切片洋蔥和新鮮鳳梨丁一起混合。
   ▶ ≈1:45
6. 6
   蓋好放入冰箱，醃製4到6小時。
   ▶ ≈2:00
7. 7
   將平底鍋以中大火燒熱，分批將醃好的肉放入鍋中煎煮，先靜置不要翻動幾分鐘，再翻動使其均勻煮熟，直到完全熟透。
   ▶ ≈2:07
8. 8
   將煮好的肉從鍋中取出，接著加熱玉米餅。
   ▶ ≈2:34
9. 9
   將肉放入溫熱的玉米餅中，搭配鳳梨丁、洋蔥末、香菜、萊姆角及喜愛的莎莎醬享用。
   ▶ ≈2:43