蜂蜜炭烤牛肉漢堡便當

步驟

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1. 1
   準備洋蔥。剝去棕色洋蔥的外皮，對半切開，然後切成細而均勻的片狀，使其受熱更均勻，焦糖化更快速。
   ▶ ≈0:19
2. 2
   將洋蔥放入鍋中加入1湯匙無鹽奶油、一小撮鹽，以中低火慢慢煮，每5分鐘攪拌一次。煮25至30分鐘至洋蔥變成深褐色、香甜、果醬狀。低溫慢烤是關鍵，不要加快速度避免只是上色而失去甜味。
   ▶ ≈0:38
3. 3
   同時，將700克精瘦牛絞肉放入碗中。加入各1茶匙洋蔥粉和蒜粉、1茶匙煙燻紅椒粉、鹽和15次黑胡椒研磨。用乾淨的手充分混合，確保調味均勻分佈在全部絞肉中。
   ▶ ≈1:05
4. 4
   用盒狀起司刨磨器磨碎150克切達起司或蒙特雷傑克起司。自行磨碎起司質地更好，能更平滑地融化，比預先切碎的起司效果更佳。
   ▶ ≈1:24
5. 5
   焦糖洋蔥煮好後從爐子上移開，放在一旁。大火將大平鍋燒至冒煙。將調味好的絞肉平鋪在整個鍋底。根據肉的脂肪含量，可能需要加少量油，但如果用較肥的絞肉則不需加油。
   ▶ ≈1:44
6. 6
   不攪動絞肉，靜置2至5分鐘讓底部形成深色焦香外殼。這層焦香外殼是關鍵，蘊含所有風味。之後開始打散和翻炒，再平鋪煎1分鐘，重複這過程以增加顏色和風味，同時蒸發釋出的水分。
   ▶ ≈2:09
7. 7
   加入1湯匙伍斯特醬增添深度，然後加入60克最愛的煙燻炭烤醬和2茶匙蜂蜜。轉中火，混合所有材料。醬料會迅速焦糖化，均勻包覆每塊牛肉，形成光澤的蜂蜜炭烤醬汁。然後移開火源。
   ▶ ≈2:35
8. 8
   烤盤上鋪排6個貝果漢堡麵包，放入烤爐或燒烤架下烤1至2分鐘直到輕微焦香。若烤盤不夠大，小心頂部麵包會更快燒焦，可能需要轉盤調整位置。
   ▶ ≈2:53
9. 9
   將烤好的麵包底座鋪在工作臺上，在每個底座上鋪一層慷慨份量的新鮮磨碎起司——大約用一半的起司。起司會直接融入下方的牛肉，在每口漢堡中形成起司基底。
   ▶ ≈3:13
10. 10
    將蜂蜜炭烤牛肉平均分配在六個麵包底座上。費時確保每個漢堡獲得相同份量的牛肉。
    ▶ ≈3:26
11. 11
    在每個漢堡上方鋪一大匙焦糖洋蔥。大方使用，充分分配，讓全部洋蔥均勻分佈在六個漢堡上。
    ▶ ≈3:33
12. 12
    如果使用，在洋蔥上方加蒔蘿醃黃瓜片。醃黃瓜的酸味能穿透牛肉和起司的豐富風味，完美平衡整道菜。這是可選配菜，可省略。
    ▶ ≈3:45
13. 13
    將漢堡放回預熱至200°C（390°F風扇烤爐）的烤箱中烤6至8分鐘，直到起司融化冒泡。同時在麵包頂座上方灑上所選醬料。
    ▶ ≈3:51
14. 14
    從烤箱取出漢堡後靜置5分鐘至稍冷卻，然後用鋁箔紙或食品安全紙分別包裝每個漢堡。冷藏可儲存達4天。需要享用時取出加熱至熱透即可。
    ▶ ≈4:13