朝鮮薊肉捲

步驟

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   準備材料：朝鮮薊已清理乾淨並浸在檸檬水裡；牛肉切成薄片。選用能夠承受長時間燉煮的牛肉，不要過瘦。
   ≈1:05
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   開始製作肉捲：取一片牛肉，在上面抹一點軟奶油，撒上少許香芹、鹽和黑胡椒。
   ≈1:45
3. 3
   瀝乾朝鮮薊，四等分切割。去掉中間的鬚毛部分。量好分量，確保都能包在肉片裡，包括較好吃的莖部部分。
   ≈2:28
4. 4
   將朝鮮薊放在牛肉上，然後像捲春捲一樣緊緊捲起牛肉，將兩側收進去。用一根或兩根牙籤固定肉捲。
   ≈3:16
5. 5
   將所有肉捲都製作完成。
   ≈3:47
6. 6
   鍋底淋上橄欖油，用中大火加熱。將肉捲放入，小心排放，避免重疊。各面都要煎至金黃色。記住用大火，避免低溫容易變成水煮。
   ≈4:01
7. 7
   肉捲煎至兩面焦香後，倒入白葡萄酒。讓酒汁蒸發幾秒鐘，直到聞不到酒精的味道。
   ≈4:57
8. 8
   倒入番茄罐頭。慢慢倒，讓番茄醬自然分散。撒上少量的鹽調味（因為牛肉本身已有鹽），大約兩小撮。
   ≈5:32
9. 9
   轉小火，蓋上鍋蓋但留一點縫隙讓蒸汽散出。用最小火燉至少兩小時，讓肉質軟嫩。如果醬汁變乾，加少量清水。
   ≈6:07
10. 10
    煮兩小時後品嚐。牛肉應該非常軟嫩，刀一切就散開。拔掉牙籤後便可享用。可搭配麵包或義大利麵。
    ≈6:31