義大利風蝦子平底鍋

步驟

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1. 1
   準備蝦子：扭掉蝦頭，輕輕剝掉蝦殼。沿著蝦背切開，找出腸線（通常是一條深色細線）並小心拉出。重複處理所有蝦子。
   ≈0:00
2. 2
   將蝦頭和蝦殼放入平底鍋，倒入橄欖油。用中火加熱，讓蝦殼輕輕烘烤至略微變紅（不要完全焦黑）。用木勺輕輕壓碎蝦頭，讓蝦汁滲入油中——這樣可以把蝦頭的風味精華萃取到油裡。
   ≈0:56
3. 3
   在等蝦殼烘烤時，準備蔬菜：櫻桃番茄切半；洋蔥切半後再切成細條；紅甜椒切成稍厚的環狀；蒜瓣切成稍厚的片狀（這樣才能吃到完整的蒜片）。
   ≈1:47
4. 4
   用笊籬仔細瀝乾蝦頭和蝦殼，把充滿風味的油倒進另一個容器。
   ≈2:47
5. 5
   把風味油倒回鍋裡。加入去殼蝦肉、櫻桃番茄、洋蔥絲、蒜片、紅甜椒、百里香和迷迭香枝（保留整支，無需細切）。加入約四根義大利香芹莖（粗粗地折散）。
   ≈3:24
6. 6
   用鹽和黑胡椒調味。輕輕攪拌均勻。
   ≈3:51
7. 7
   淋上更多橄欖油（大約一大勺）。蓋上鍋蓋。中火加熱，讓蝦子和蔬菜一起蒸煮。蒸汽會在鍋蓋下積聚，形成一種淡淡的湯汁。
   ≈4:04
8. 8
   蒸幾分鐘後開啟鍋蓋。蝦子應該已經變粉紅色且熟透，番茄應該變軟。輕輕搖晃鍋子使配料均勻混合。
   ≈4:39
9. 9
   將整個平底鍋放在木板或隔熱墊上，直接上桌。用麵包蘸取鍋底的風味油和湯汁享用。
   ≈5:00