墨西哥青辣椒奶油蒜香蝦

步驟

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1. 1
   將蝦子去殼去腸泥後,徹底清洗乾淨,確保沒有殘留的泥腸。
   ▶ ≈0:15
2. 2
   用冷水沖洗蝦子後,以廚房紙巾拍乾水分。
   ▶ ≈0:29
3. 3
   將蝦子放入碗中,加入蒜鹽、檸檬胡椒、紅椒粉、洋蔥粉、黑胡椒與鹽,拌勻使每隻蝦均勻裹上調味料。
   ▶ ≈0:48
4. 4
   加入玉米澱粉與中筋麵粉,再次拌勻使蝦子完全裹上粉漿,靜置備用。
   ▶ ≈1:01
5. 5
   將蒜頭切末、洋蔥切大塊、哈拉皮諾辣椒切圓片備用。
   ▶ ≈1:13
6. 6
   鍋中倒入足以淹過一半蝦子的油,加熱至高溫後,將裹粉的蝦子分批下鍋油炸,每面約煎1分鐘至酥脆,避免鍋內過於擁擠。
   ▶ ≈1:27
7. 7
   將炸好的蝦子取出,放在鋪紙巾的盤子或濾網上瀝乾多餘油分。
   ▶ ≈1:47
8. 8
   倒掉鍋中大部分的油與炸屑,轉中火,加入奶油融化。
   ▶ ≈1:53
9. 9
   加入洋蔥與哈拉皮諾辣椒拌炒約2分鐘,至洋蔥變軟且散發香氣。
   ▶ ≈2:00
10. 10
    加入美極鮮味露(或醬油)、鹽、黑胡椒與辣椒片調味,喜歡清淡口味可省略辣椒片。
    ▶ ≈2:12
11. 11
    加入蒜末拌炒均勻,讓香氣融合約一分鐘。
    ▶ ≈2:18
12. 12
    將炸好的蝦子放回鍋中,與奶油辣椒醬料翻炒均勻,使每隻蝦都裹上濃鬱醬汁即可完成。
    ▶ ≈2:24
13. 13
    可直接作為開胃菜享用,或搭配白飯做成豐盛的主餐。
    ▶ ≈2:36