牙買加燉雞與隼瓜

步驟

1. 1
   用白醋清洗兩隻雞。沖洗兩到三次，確保雞的內外都乾淨。
2. 2
   將雞切成小塊。先切成一半，再切成四分之一。去掉多餘的黃色脂肪，但保留一些脂肪以保持風味和濕潤度。
3. 3
   削去隼瓜的皮，然後切成塊狀，去除中間的種子。
4. 4
   在一個大碗裡，將切好的雞、隼瓜、切碎的薑一塊和搗碎的大蒜放在一起。
5. 5
   製作粉調料混合物：將各種粉調料（黑胡椒粉、蒜粉、洋蔥粉、肉類調料、萬用調料、風味米調料各0.5湯匙）混合在一起。
6. 6
   在碗中加入少量棕色調色料（不要過量，否則會變太黑），調味鹽和Maggi調味料。
7. 7
   將壓碎的多香果加入調料混合物中。
8. 8
   洗淨雙手，用手指揉搓所有調料和食材，確保雞肉完全被調味和調料覆蓋。
9. 9
   如果時間允許，將準備好的食材放入冰箱冷藏一夜，以吸收更多風味。如果沒有時間，立即使用。
10. 10
    在高溫下用橄欖油熱鍋，倒入調味好的雞肉和隼瓜混合物。不加水，蓋上鍋蓋，讓其自行釋放水份，持續5-6分鐘。
11. 11
    翻轉雞肉，再蓋上蓋子，繼續煮5-6分鐘。
12. 12
    準備天然調味料：切碎紅洋蔥、蔥、番茄、蘇格蘭紫椒和新鮮百里香。
13. 13
    將所有天然調味料（洋蔥、蔥、番茄、蘇格蘭紫椒、百里香）加入鍋中。攪拌均勻。
14. 14
    加入番茄醬，攪拌混合。這將幫助濃稠湯汁並增加風味。
15. 15
    加入水（將用來盛裝調味料的容器用水沖洗，然後倒入鍋中以保留所有風味）。不要加太多，因為隼瓜會自行釋放水份。
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    蓋上蓋子，轉至中火。讓雞肉和隼瓜燉煮20-25分鐘，直到雞肉變軟，湯汁變濃稠。
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    品嚐湯汁，必要時調整調味。裝盤後搭配馬鈴薯泥享用。