日式薑燒豬肉

步驟

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1. 1
   用湯匙輕輕刮掉薑皮，然後將薑磨碎至碗中，確保收集所有薑汁。
   ▶ ≈1:25
2. 2
   在小碗中混合磨碎的薑、醬油、味醂、清酒、砂糖和水，攪拌均勻備用。
   ▶ ≈1:56
3. 3
   將半個洋蔥切成適中厚度的片狀。
   ▶ ≈2:20
4. 4
   將四分之一顆高麗菜切成細絲，放入冷水中浸泡1～2分鐘去除苦味並增加爽脆感，然後瀝乾。
   ▶ ≈2:26
5. 5
   將豬肉切成薄片，沿邊緣割幾道淺口，然後用刀尖輕戳，防止肉片受熱時捲曲。兩面撒上黑胡椒調味。
   ▶ ≈2:58
6. 6
   在豬肉片上輕輕塗抹太白粉（或玉米澱粉、中筋麵粉），幫助鎖住肉汁並使醬汁更容易附著。
   ▶ ≈3:47
7. 7
   大平底鍋中加1湯匙油，用中大火加熱至熱。放入洋蔥片和一小撮鹽，炒3～4分鐘至軟化並略微上色，取出備用。
   ▶ ≈4:35
8. 8
   同一平底鍋中再加1湯匙油，用中大火加熱至熱。放入豬肉片分批烹飪（分兩批避免擁擠），每一批煮1～2分鐘至底部微微上色，翻面後再煮幾分鐘直至肉色不再粉紅。注意不要過度烹飪。
   ▶ ≈4:52
9. 9
   將火轉至中火，把第一批豬肉和洋蔥重新加入平底鍋，輕輕攪拌醬汁後倒入。
   ▶ ≈5:30
10. 10
    讓醬汁開始冒泡並燜煮2～3分鐘，同時頻繁翻動豬肉片使其均勻吸收醬汁。當醬汁變濃稠且豬肉充分裹覆醬汁時即可熄火。
    ▶ ≈5:39
11. 11
    在盤子上鋪上高麗菜絲，整齊地擺放薑燒豬肉，淋上平底鍋中的醬汁。可選擇用烤獅子唐辛子和聖女番茄裝飾，增加視覺層次感。
    ▶ ≈5:58