韓式黑醬豚肉炒青辣椒

步驟

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1. 1
   將蔥切成段狀備用。準備約400克的豚肉（前腿肉），加入蒜末1湯匙、燒酒2湯匙和黑胡椒粉，混合調味靜置。
   ▶ ≈0:06
2. 2
   在碗中混合醬汁：辣椒粉1湯匙、濃醬油1湯匙、蠔油1湯匙、燒酒2湯匙、糖1湯匙、水100毫升。攪勻後備用。
   ▶ ≈0:27
3. 3
   用中火加熱平底鍋，倒入食用油3湯匙。放入切好的蔥段，炒3至4分鐘直到蔥香充分釋放。
   ▶ ≈0:40
4. 4
   加入預先醃製的豚肉，在蔥油中炒至表面變白即可。將肉推到平底鍋的一側。
   ▶ ≈0:54
5. 5
   在空出的空間加入食用油，倒入豆瓣醬2湯匙。單獨炒豆瓣醬約3分鐘，期間偶爾翻攪肉類以免焦掉。這樣做可去除豆瓣醬的苦澀味，使其香氣更加濃鬱。
   ▶ ≈1:09
6. 6
   將炒好的豆瓣醬和豚肉混合在一起，均勻翻攪，然後倒入預先準備好的醬汁。轉小火，煮沸約1分鐘使醬料充分滲入肉中。
   ▶ ≈1:32
7. 7
   將青辣椒清洗乾淨，縱向切成兩半。將青辣椒加入煮沸的平底鍋中，輕輕混合。
   ▶ ≈1:55
8. 8
   混合馬鈴薯澱粉1湯匙和水1湯匙成澱粉液。倒入鍋中，降至弱火並翻攪，直到醬汁變得濃稠光滑。
   ▶ ≈2:23
9. 9
   關火。淋上麻油1湯匙，撒上白芝麻1湯匙，完成調理。
   ▶ ≈2:47
10. 10
    盛到熱白飯上，攪拌均勻後即可享用。
    ▶ ≈2:55