醬油蒜香韓式炸雞

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   製作醬油蒜香醬：在高溫下將半杯醬油、半杯玉米糖漿、半杯糖和四分之一杯水倒入鍋中。
   ▶ ≈0:06
2. 2
   加入10克蔥、40克洋蔥、少許生薑、40克蘋果、4到5粒胡椒粉、一小片昆布和月桂葉。
   ▶ ≈0:18
3. 3
   將醬汁煮至沸騰。
   ▶ ≈0:42
4. 4
   製作勾芡：取半大匙馬鈴薯澱粉和一大匙水混合，比例約為1:1。
   ▶ ≈1:02
5. 5
   用細網篩過篩醬汁，將固體分離，然後將醬汁倒回鍋中。
   ▶ ≈1:17
6. 6
   倒入勾芡並立即攪拌以避免結塊，使醬汁變得濃稠。
   ▶ ≈1:35
7. 7
   準備雞翅：取一磅（約453克）雞翅放入碗中。
   ▶ ≈2:19
8. 8
   為雞翅醃漬：加入1茶匙大蒜粉、半茶匙鹽、八分之一茶匙黑胡椒粉和半茶匙味醂。充分混合。
   ▶ ≈2:26
9. 9
   製作麵糊：混合半杯馬鈴薯澱粉和四分之一杯水。調整濃度至不會太厚也不會太稀，如需要可加水調整。
   ▶ ≈2:50
10. 10
    加熱油：在高溫下將兩誇脫的油倒入炸鍋中預熱。
    ▶ ≈3:30
11. 11
    炸雞翅：輕輕將醃好的雞翅蘸上麵糊，然後輕輕放入熱油中。要從身體外側放入以避免油濺到身上。
    ▶ ≈3:37
12. 12
    雙炸雞翅：炸至金黃酥脆，然後起出瀝油。按傳統方法進行雙炸以達到更加酥脆的效果。
    ▶ ≈5:30
13. 13
    淋醬：輕輕將炸好的雞翅刷上或浸入醬油蒜香醬。不要完全浸入以避免過鹹。
    ▶ ≈7:09