長款卡瓦特利麵

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   將麵粉堆在工作臺上，中間挖出一個凹陷。打入雞蛋並加入鹽。
   ▶ ≈0:53
2. 2
   用手指逐漸將麵粉從邊緣推向蛋液中心，開始混合所有材料。慢慢加入水，繼續揉搓，直到形成一個連貫的麵糰。
   ▶ ≈1:16
3. 3
   繼續用手揉搓麵糰約 10-15 分鐘，直到麵糰光滑有彈性但仍保持略微柔軟的質地。不要加入過多麵粉——麵糰應該是可塑的。
   ▶ ≈3:12
4. 4
   將麵糰分成小球，蓋住並靜置至少 30 分鐘至 1 小時，讓其充分軟化。
   ▶ ≈9:15
5. 5
   靜置後，取一小塊麵糰，用手指尖滾動並拉伸成長條形，寬度約 3-4 公分，長度約 10-12 公分。每條應該是光滑均勻的。
   ▶ ≈11:55
6. 6
   如果有需要，可以輕輕拉伸麵條使其更長。較小的片段可切割成適當尺寸。將完成的麵條放在撒有麵粉的表面上，讓其稍微乾燥後再烹飪。
   ▶ ≈18:00
7. 7
   在大鍋中煮沸鹽水，放入麵條煮至浮起並變軟。與番茄醬或花椰菜一起享用。
   ▶ ≈23:18