鯖魚押壽司

步驟

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1. 1
   將2杯（約300克）日本短粒米洗淨，用冷水浸泡20分鐘。
   ▶ ≈0:45
2. 2
   瀝乾米，靜置10分鐘。
   ▶ ≈0:54
3. 3
   加水至電飯煲的「壽司飯」刻度線（或略少於2杯），以壽司飯模式煮飯。
   ▶ ≈1:14
4. 4
   將米飯倒入濕潤的壽司木盆或大盤中，攤開使其快速冷卻。
   ▶ ≈1:26
5. 5
   加入4大匙季可食壽司醋，用飯勺以45度角切米飯，使米粒分散而不混合。
   ▶ ≈1:38
6. 6
   用扇子扇米飯使其冷卻，米飯會更有光澤且不會變軟。重複此步驟直到米飯完全冷卻。
   ▶ ≈1:58
7. 7
   用濕毛巾或濕紙巾蓋住米飯，直到準備使用。
   ▶ ≈2:19
8. 8
   將解凍的醬醃鯖魚片沿著長邊切成兩半，再從長邊處蝴蝶切割，使其展開成完整片狀。重複另一半。
   ▶ ≈2:27
9. 9
   （可選）將兩片魚片放在陶盤上，用廚用火槍輕輕炙燒魚皮，增添焦香風味。
   ▶ ≈3:04
10. 10
    取押壽司模具和6片紫蘇葉。在小碗中加入水和1大匙季可食壽司醋，用此混合液潤濕模具以防米飯粘黏。
    ▶ ≈3:10
11. 11
    將鯖魚片放在模具底部，魚皮面朝下，再在上面鋪上紫蘇葉。
    ▶ ≈3:29
12. 12
    從一側向另一側加入米飯，填滿整個模具。
    ▶ ≈3:48
13. 13
    蓋上模具頂蓋，用力壓下米飯。旋轉模具180度後再次用力壓下。
    ▶ ≈4:04
14. 14
    翻轉模具使上蓋現在位於底部，沿著側壁滑下模具的側面。
    ▶ ≈4:14
15. 15
    移除上蓋，向上推動底蓋使壽司從模具中推出。用刀沿著側壁分離壽司。
    ▶ ≈4:26
16. 16
    將押壽司切成兩半，再將每一半切成3等份。
    ▶ ≈4:46
17. 17
    盛盤並用醃薑作裝飾，即可享用。
    ▶ ≈4:56