墨西哥🥣 湯鍋類

傳統墨西哥內臟湯

Name: 傳統墨西哥內臟湯
Total time: 4 h 15 min
Cuisine: 墨西哥
Ingredients: 約 907 克 蜂窩牛肚; 約 907 克 牛腳; 約 1½ 杯 新鮮萊姆汁; 5 夸脫 水; 3 大匙 鹽; 1 整個 洋蔥; 1 整個 蒜頭; 3 月桂葉; 1 大匙 墨西哥香料混合粉; 1 杯 大粒玉米（玉米粒）; 25 新墨西哥辣椒或瓦哈卡辣椒; 3 安喬辣椒; 4 蒜瓣

⏱ 255 分鐘

傳統墨西哥內臟湯，以牛肚、牛腳、大粒玉米和多種香料製成。這道經典湯品具有濃郁的味道，需要耐心烹飪才能讓所有食材充分融合。

改寫自影片，原始頻道： Cooking Con Claudia

Menudo Recipe #shorts

在 YouTube 觀看

食材

蜂窩牛肚約 907 克估算
牛腳約 907 克估算
新鮮萊姆汁約 1½ 杯估算
水5 夸脫
鹽3 大匙
洋蔥1 整個
蒜頭1 整個
月桂葉3
墨西哥香料混合粉1 大匙
大粒玉米（玉米粒）1 杯
新墨西哥辣椒或瓦哈卡辣椒25
安喬辣椒3
蒜瓣4

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1
沖洗蜂窩牛肚和牛腳，然後將牛肚切成1至2英寸的塊狀。將所有材料放入大碗中，再次沖洗直到水清澈為止。
2
用新鮮萊姆汁填滿碗的一半，剩餘部分用水填充。用塑膠膜蓋住碗，靜置至少2小時以進行醃漬。
3
醃漬2小時後，再次沖洗牛肚和牛腳直到水清澈。
4
將5夸脫沸騰的熱水倒入鍋中，加入3湯匙鹽、1個洋蔥、1頭蒜、3片月桂葉以及準備好的牛肚和牛腳。將液體煮沸。
5
煮沸後，撇去湯表面的浮沫，然後加入1湯匙墨西哥香料混合粉。將熱度降低至中火，蓋上蓋子，烹飪2小時。
6
2小時後，沖洗大粒玉米並預留1杯。開啟鍋蓋，再次撇去表面浮沫，移除洋蔥和蒜頭。加入玉米粒，蓋上蓋子，繼續烹飪。
7
準備醬汁：將25根新墨西哥辣椒或瓦哈卡辣椒和3根安喬辣椒的莖、籽去除並沖洗乾淨。放入小醬鍋中，加水蓋過，大火加熱至沸騰。
8
辣椒煮軟後，轉移到攪拌機中。加入預留的玉米粒、4瓣蒜和4杯水，攪打成光滑的醬汁。
9
打開鍋蓋，小心地倒入辣椒醬。如需要，可過篩以去除任何粗糙的纖維。充分混合，蓋上蓋子，繼續烹飪30至45分鐘，直至牛肚和牛腳完全烹飪。
10
牛肚和牛腳完全熟透後，菜餚就準備好上桌了。可以盛入碗中享用。

傳統墨西哥內臟湯

食材

步驟

更多類似食譜