墨西哥婚禮餅乾

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   預熱烤箱至攝氏175度(華氏350度),並在兩個烤盤上鋪好烘焙紙。
   ▶ ≈0:07
2. 2
   將核桃仁細細切碎,顆粒越細,麵團越容易成形。也可以用食物調理機打碎後再手切幾下確保沒有大塊。
   ▶ ≈0:14
3. 3
   在攪拌機的鋼盆中放入軟化的無鹽奶油,加入過篩的糖粉與鹽,中速攪打約2-3分鐘至輕盈蓬鬆。
   ▶ ≈2:26
4. 4
   加入香草精,繼續攪拌均勻。
   ▶ ≈4:44
5. 5
   以低速逐步加入麵粉,拌至剛好混合均勻,途中刮一下盆邊確保無殘留奶油或麵粉。
   ▶ ≈5:45
6. 6
   加入切碎的核桃,低速拌勻,最後用刮刀手動拌一次確保均勻分佈。
   ▶ ≈6:52
7. 7
   用湯匙舀出約一大匙份量的麵團,在掌心稍微搓圓,間隔一英吋放在烤盤上,重複直到麵團用完。
   ▶ ≈7:14
8. 8
   將餅乾放入烤箱,以攝氏175度烘烤12-15分鐘,直到底部呈金黃色。
   ▶ ≈8:37
9. 9
   出爐後讓餅乾在烤盤中冷卻約5分鐘(不要冷卻太久,否則沾不上糖粉),接著裹上一層糖粉。
   ▶ ≈8:51
10. 10
    靜置約30分鐘讓餅乾完全冷卻,期間表面的糖粉會因水氣而融化消失,這是正常現象。
    ▶ ≈9:32
11. 11
    待餅乾完全冷卻後,再裹一次糖粉,形成經典的雪球外觀即可享用。
    ▶ ≈11:05