牛奶巧克力消化餅乾

步驟

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1. 1
   將全麥麵粉加入碗中，再加入白麵粉、細砂糖、鹽和泡打粉。用打蛋器充分混合，確保所有乾性材料均勻分佈。
   ▶ ≈0:41
2. 2
   加入冷黃油，用手指尖揉搓黃油和麵粉的混合物，直到質地呈細砂粒狀。如果有食品料理機，可使用料理機完成此步驟。
   ▶ ≈1:20
3. 3
   加入冷牛奶，用刀子將所有材料混合。當混合物開始呈塊狀時，倒出至工作臺上。用手和刮板將麵團揉合至光滑的餅乾麵團狀。
   ▶ ≈2:08
4. 4
   在工作臺上撒上麵粉，將麵團放上並輕輕撒粉。如果麵團剛從冰箱取出，先在室溫下靜置至少15分鐘。開始擀麵，擀至約3至4毫米厚。
   ▶ ≈3:29
5. 5
   使用70毫米圓形切模切出圓形餅乾，放在鋪有烤紙的烤盤上。收集剩餘的麵團碎片，重新擀開並繼續切割，直至麵團用完。
   ▶ ≈3:56
6. 6
   烤箱預熱至170℃（340℉，煤氣爐第3檔）。用牙籤尖端在每塊餅乾上均勻地戳洞，這樣可幫助餅乾均勻烘烤。
   ▶ ≈4:29
7. 7
   將烤盤放入預熱的烤箱，設定計時器16分鐘。烘烤到一半時翻轉烤盤，確保餅乾受熱均勻。烤至金黃色後取出。
   ▶ ≈5:01
8. 8
   讓烤好的餅乾在烤盤上靜置幾分鐘，然後轉移到冷卻架上，讓其完全冷卻。
   ▶ ≈6:16
9. 9
   將牛奶巧克力豆分成100克和50克兩份。將100克巧克力豆放入塑膠碗中，在微波爐內分次加熱至45℃。
   ▶ ≈6:28
10. 10
    巧克力達到45℃後，加入50克的冷巧克力豆，並輕輕折疊混合，直到冷巧克力完全融入熱巧克力。此步驟稱為巧克力調溫中的「籽晶化」。
    ▶ ≈6:54
11. 11
    繼續用刮刀攪拌巧克力，直到溫度降至28℃。這將花費幾分鐘時間。達到正確溫度後，巧克力已調溫完成，冷卻後會正確凝固。
    ▶ ≈7:08
12. 12
    取約一茶匙調溫好的巧克力放在每塊餅乾上，用湯匙背面將其鋪平，確保覆蓋到邊緣並盡量平整。
    ▶ ≈7:36
13. 13
    用牙籤輕輕戳巧克力表面，來回幾次，製造出類似商買消化餅乾表面的波浪紋理。
    ▶ ≈7:51
14. 14
    所有餅乾都裹上巧克力後，將其放入冰箱冷卻至少2小時，直到巧克力完全凝固。
    ▶ ≈8:20
15. 15
    2小時後，牛奶巧克力消化餅乾已完全冷卻並可享用。餅乾應具有良好的脆度，口感與商買的一樣或更好。
    ▶ ≈8:40