墨西哥番茄辣椒牛肉湯

步驟

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1. 1
   在大鍋中燒開3½夸脫水。加入1個洋蔥、1整頭蒜、3片月桂葉和鹽。
   ▶ ≈0:13
2. 2
   加入3磅牛肉和2磅牛肉（牛仔骨或短肋），切成小塊。
   ▶ ≈0:28
3. 3
   讓肉再次沸騰，然後用勺子撇去表面的浮沫以去除雜質。
   ▶ ≈0:43
4. 4
   蓋上鍋蓋，以中火煮1小時。
   ▶ ≈0:55
5. 5
   在小平底鍋中加熱油至中高火。加入1個羅馬番茄、半個洋蔥和3瓣大蒜，讓它們軟化幾分鐘。
   ▶ ≈1:07
6. 6
   將軟化的蕃茄、洋蔥和大蒜轉移到攪拌機杯中。
   ▶ ≈1:21
7. 7
   在同一平底鍋中加入更多油。輕輕炒清潔過的瓜希略辣椒莢，每邊約30秒，然後轉移到攪拌機杯中。
   ▶ ≈1:33
8. 8
   以相同方式炒安喬辣椒，每邊約30秒，然後轉移到攪拌機杯中。
   ▶ ≈1:47
9. 9
   將牛至、地孜然粉、鹽和2½杯水加入攪拌機杯中。攪打至光滑。
   ▶ ≈1:59
10. 10
    回到煮肉的鍋中，再次撇去油脂。移除洋蔥和整頭蒜。
    ▶ ≈2:11
11. 11
    將辣椒醬倒入肉湯中。如需要可以過篩。用額外的水稀釋攪拌機杯中的任何剩餘醬汁，並加入鍋中。
    ▶ ≈2:24
12. 12
    加入香椿葉，讓湯再次沸騰。品嚐鹽度並根據需要調整。
    ▶ ≈2:37
13. 13
    加入玉米和佛手瓜。蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘。
    ▶ ≈3:02
14. 14
    20分鐘後，加入小土豆、胡蘿蔔和綠豆。煮10分鐘。
    ▶ ≈3:15
15. 15
    10分鐘後，加入墨西哥南瓜、高麗菜和芫荽。蓋上蓋子，再煮7-8分鐘，直到所有蔬菜變軟。
    ▶ ≈3:27
16. 16
    檢查蔬菜確保變軟，肉應該非常嫩。湯現已準備就緒。
    ▶ ≈3:55
17. 17
    上菜時可擠上檸檬汁，撒上芫荽和洋蔥。配白米飯和玉米餅享用。
    ▶ ≈4:08