媽媽的墨西哥牛肉燉豆湯

步驟

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1. 1
   在大鍋中加水,放入2公斤燉煮用牛肉開始煮。
   ▶ ≈0:15
2. 2
   加入洗淨的1公斤秘魯豆、半顆洋蔥、三瓣大蒜和少許鹽,煮至牛肉熟透軟嫩。
   ▶ ≈0:30
3. 3
   將12根瓦基佑辣椒去籽去筋,逐一稍微烤過,烤好後放入裝水的小鍋中浸泡軟化。
   ▶ ≈1:10
4. 4
   確認牛肉與豆子已經燉煮入味變軟後,將泡軟的辣椒放入果汁機打成醬汁,並依需要加少許鹽調味。
   ▶ ≈1:38
5. 5
   將打好的辣椒醬倒入湯鍋中,加入epazote香草枝,煮滾一下讓風味融合。
   ▶ ≈2:16
6. 6
   待湯汁再次煮滾片刻後即完成,盛碗享用這道香濃美味的紅湯牛肉燉豆。
   ▶ ≈2:49