香菇洋蔥起司蛋捲（版本二）

步驟

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1. 1
   在平底鍋中放入1.5湯匙橄欖油，用中火加熱。加入切碎的洋蔥、切片的香菇和甜椒（黃色和紅色皆可），翻炒混合。
   ≈0:15
2. 2
   加入海鹽、香蔥和小番茄，繼續翻炒以軟化蔬菜並喚醒各種風味。轉至小火，加入黑胡椒調味。
   ≈1:20
3. 3
   當蔬菜變軟時，將全部內餡刮入碗中備用。
   ≈2:24
4. 4
   在同一平底鍋中加入0.5茶匙橄欖油和一小塊奶油。轉回中火並讓奶油融化，以便平鍋表面有適當的油脂。
   ≈2:40
5. 5
   在碗中打3顆蛋，加黑胡椒調味。用叉子充分攪打雞蛋，使蛋液混合均勻。
   ≈3:06
6. 6
   將打好的蛋液倒入熱油中。當蛋液開始凝固時，用鍋鏟輕輕推動蛋液，往鍋心移動以形成蛋捲的層次。重複此動作直到蛋液大部分設定但上層仍稍濕潤。
   ≈3:45
7. 7
   輕輕抬起蛋捲的邊緣，確保底部已凝固並略帶焦色。檢查蛋捲已足夠牢固以翻轉。
   ≈4:31
8. 8
   在蛋捲上放入預先準備的蔬菜內餡，避免加入任何液體。在內餡上撒上陳年切達起司、鹽和黑胡椒調味。
   ≈4:44
9. 9
   輕輕翻轉蛋捲使其對折。關閉火源，用餘溫繼續加熱蛋捲的中心部分，確保完全熟透。在盤子上灑上荷蘭芹作為裝飾。
   ≈5:18