羊肉碎咖哩配印度薄餅

步驟

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   製作薄餅麵團：將Atta麵粉放入盆中，加入鹽、油和溫水，逐次加水揉搓至光滑麵團。如無Atta麵粉，可用普通麵粉或麵包粉代替。
   ▶ ≈0:13
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   繼續揉搓麵團，用手掌根部按壓並向前推，然後拉回重複此動作，使麵團光滑柔軟。靜置半小時讓麵團發酵。
   ▶ ≈0:19
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   在鍋中加入油，油熱後加入乾香料（月桂葉、小豆蔻、肉桂、八角），待香料釋放香氣。
   ▶ ≈0:51
4. 4
   加入切丁的紅洋蔥，炒至半透明。
5. 5
   加入薑末和蒜末，翻炒使香味散發。
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   加入所有香料粉（薑黃粉、辣椒粉、芫荽粉、孜然粉、綜合咖哩粉和乾葫蘆巴葉），攪拌均勻使香料均勻分佈。
7. 7
   加入羊肉碎，炒至均勻上色並與香料混合。
8. 8
   將馬鈴薯切成小丁，越小越容易快速煮熟。
   ▶ ≈1:36
9. 9
   將切好的馬鈴薯和豌豆加入咖哩中，倒入一杯水燜煮。
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    調整鹽的份量至1.5-2茶匙，根據個人口味偏好。
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    麵團靜置30分鐘後，將其輕輕揉搓並輕輕拉成薄片，然後捲成圓柱形，再盤捲成渦旋形。在表面薄薄塗上油防止乾燥。
    ▶ ≈2:15
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    將螺旋形麵團壓平成圓形薄餅，厚度均勻。
    ▶ ≈2:21
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    在無油或輕油的平底鍋上加熱，將薄餅放上去。不要過度翻滾，每一面只翻一到兩次，輕輕按壓使其鼓起。
    ▶ ≈2:51
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    每一面煮約一分鐘至出現金黃焦點，薄餅應膨脹並變軟。
    ▶ ≈3:18
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    將煮好的薄餅和羊肉碎咖哩一起上桌享用。剩餘的薄餅可冷凍儲存，需要時加少量水後用微波爐加熱。
    ▶ ≈3:37