香煎鴨胸配照燒蔬菜

步驟

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   製作自製照燒醬：將醬油、味醂、清酒、糖和薑放在鍋中，一起煮沸，然後燉煮至醬液略微濃稠，冷卻後裝入玻璃瓶備用。（或使用現成的照燒醬。）
   ▶ ≈2:45
2. 2
   用銳利的菜刀在鴨胸皮上劃出淺淺的網格紋路，只切割鴨皮不傷及內層肉質。預先在鴨胸上撒鹽（和可選的胡椒粉）。
   ▶ ≈3:05
3. 3
   將鴨胸皮面朝下放入冷平底鍋，然後開啟火。當鴨皮煎至金黃酥脆後翻面，放入預先加熱至150°C的烤箱中，烤至內部溫度達58–60°C。
   ▶ ≈3:41
4. 4
   將甜椒、洋蔥、蒜瓣切成菱形片。綠花菜切成細條，這樣烹飪時能更快熟透。蔥段和荷蘭豆也切成菱形。
   ▶ ≈0:40
5. 5
   平底鍋中倒入適量植物油，先炒洋蔥和甜椒。加入綠花菜，若蔬菜需要更多水分，可加少許清水。接著加入蘑菇。
   ▶ ≈4:07
6. 6
   加入荷蘭豆，然後淋上照燒醬均勻混合，讓所有蔬菜均勻沾上醬料。
   ▶ ≈4:55
7. 7
   將烤好的鴨胸取出靜置片刻，然後切成薄片。將切好的鴨肉擺盤，淋上額外的照燒醬，灑上芝麻作為裝飾。搭配照燒蔬菜一起享用。
   ▶ ≈5:02