溫布里亞香腸奶油義大利麵

步驟

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1. 1
   在大鍋中煮水準備義大利麵。同時，在平底鍋中加入香腸，用鍋鏟打散，中火加熱至金黃焦香並形成梅納反應。
   ▶ ≈1:53
2. 2
   香腸呈褐色後，加入洋蔥丁，繼續炒至洋蔥有色澤。
   ▶ ≈2:48
3. 3
   加入切碎的蘑菇。為了去除蘑菇中的水分，撒上一點鹽（或牛肝菌鹽），繼續炒至蘑菇失水變乾。
   ▶ ≈4:24
4. 4
   確認蘑菇水分已去除後，加入新鮮切碎的蒜，炒至香氣四溢。
   ▶ ≈8:29
5. 5
   倒入白葡萄酒，煮至液體大幅減少並濃縮。
   ▶ ≈9:05
6. 6
   加入新鮮鼠尾草，增添香味。
   ▶ ≈7:56
7. 7
   倒入鮮奶油，並用鹽和黑胡椒調整口味。轉小火或關火，使溫度保持在200℉以下。
   ▶ ≈11:23
8. 8
   在沸水中煮義大利麵至合適的軟度，然後瀝乾。
   ▶ ≈12:51
9. 9
   確認醬汁不超過200℉後，關火，加入磨碎的羅馬諾羊乳酪和少量奶油，輕輕混合。
   ▶ ≈13:14
10. 10
    將義大利麵放入盤中，淋上醬汁，並撒上更多羅馬諾羊乳酪和新鮮鼠尾草葉作裝飾。
    ▶ ≈15:24