西西里五孔寬麵

步驟

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1. 1
   在高鍋中倒入橄欖油，開火，加入切碎的洋蔥、芹菜和紅蘿蔔，炒香數分鐘直到香氣四溢。
   ≈1:00
2. 2
   將牛肉和豬肉切成大塊，加入香氣四溢的蔬菜中，翻炒至肉色變褐。
   ≈1:34
3. 3
   倒入紅葡萄酒和番茄濃縮醬，翻炒均勻。
   ≈2:45
4. 4
   降低火力至最小，加入剝皮番茄並輕輕打碎，將豬皮分成三塊放入，開始長時間燉煮。
   ≈3:27
5. 5
   繼續以低溫燉煮約2小時後，輕輕戳幾個小孔在香腸上，放入鍋中繼續燉煮，保持火力最小。如果需要，加少量清水保持醬汁柔軟。
   ≈4:29
6. 6
   煮一鍋水燒開並加鹽，將五孔寬麵放入煮至彈牙。
   ≈5:15
7. 7
   嚐一下醬汁的味道，適量調整鹽分。將大部分醬汁和肉類轉移到平底鍋中，保留少量清汁備用。
   ≈5:45
8. 8
   將煮好的麵條瀝乾後放入平底鍋，加入一點保留的清汁，攪拌均勻使麵條吸收醬汁，繼續以小火煮最後2分鐘完成。
   ≈6:47
9. 9
   盛盤，淋上更多的肉醬和肉塊，撒上陳年佩克里尼起司，即可享用。
   ≈8:19