完美豆子起司普沙（Pupusas）

步驟

1. 1
   在中火偏高的平底鍋中加熱豬油，加入預先煮好的豆子和半杯豆汁，讓它們升溫至微滾。
2. 2
   用湯匙或馬鈴薯搗碎機將豆子完全搗碎，然後讓湯汁蒸發，使豆子變濃稠。完成後設定一旁冷卻。
3. 3
   在碗中混合切絲的高麗菜、切絲的胡蘿蔔、切薄片的紅洋蔥和辣椒。倒入沸騰的熱水，靜置約15分鐘。
4. 4
   瀝乾蔬菜，將其放回碗中。加入白醋、水、鹽和牛至（先在手中搓揉來活化香氣）。混合均勻並試嚐調整鹽度，蓋上蓋子備用。
5. 5
   在小鍋中加入六個羅馬番茄、兩個乾紅辣椒和一個塞拉諾辣椒，倒入水蓋過材料，用大火煮至滾沸。
6. 6
   將煮沸的番茄混合物倒入果汁機，加入大蒜粒和四分之一杯水，攪打至順滑。
7. 7
   在平底鍋中用中火偏高的溫度加熱少許油，倒入番茄醬，加入鹽和牛至（揉搓牛至以活化香氣），混合均勻。
8. 8
   將爐火降至中火偏低，讓醬汁繼續燉煮約五分鐘。試嚐並調整鹽度後，設定一旁備用。
9. 9
   等豆子冷卻後，混入室溫起司，攪拌至充分混合。
10. 10
    在碗中加入四杯玉米粉和兩茶匙鹽，用乾淨的手混合，然後慢慢倒入熱水（約四到四杯半），揉捏五分鐘至光滑。麵團應該略微濕潤，不會粘手，按下時邊側不會裂開。蓋上蓋子靜置五分鐘。
11. 11
    預熱烤盤或石盤至中火溫度。取一球麵團，輕輕搓揉後按下中心形成凹陷，放入豆子起司餡料球，將麵團收口形成球狀，去掉多餘的麵團。
12. 12
    在手上塗上少許油，將普沙輕輕按扁至約半英寸厚。
13. 13
    將普沙放在預熱的烤盤上，以中火各煎四分鐘直至兩面金黃。
14. 14
    盛盤時搭配醃菜青菜沙拉（curtido）和番茄莎莎醬一起享用。