完美牛肚湯食譜 (Menudo)

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   沖洗牛蜂窩肚和牛腳，然後將肚切成約1至2英寸的塊狀。
   ▶ ≈0:00
2. 2
   將肚和腳放入大碗中，再次沖洗直到水變清。用檸檬汁和水混合液覆蓋，用保鮮膜蓋住，至少浸泡2小時。
   ▶ ≈0:13
3. 3
   2小時後，倒掉檸檬汁水，再次沖洗肚和腳直到水變清，去除所有異味。
   ▶ ≈0:26
4. 4
   在大鍋中燒5夸脫水，加入3湯匙鹽、1整個洋蔥、1頭大蒜、3片月桂葉和清洗好的肚及腳。
   ▶ ≈0:53
5. 5
   煮沸後，撇去表面的浮渣，加入1湯匙牛肚香料混合，轉中火，蓋鍋蓋煮2小時。
   ▶ ≈1:20
6. 6
   2小時後，沖洗玉米粥並預留1杯。打開鍋蓋，再次撇去油脂，移除洋蔥和大蒜。加入玉米粥，混合後蓋上鍋蓋繼續烹飪。
   ▶ ≈1:47
7. 7
   製作醬汁：將新墨西哥辣椒和安克辣椒的莖和籽移除，沖洗乾淨，放入小平底鍋，用水覆蓋，高溫煮沸。
   ▶ ≈2:25
8. 8
   辣椒軟化後，轉移到料理機杯中，加入預留的1杯玉米粥、4瓣大蒜和4杯水，混合至光滑。
   ▶ ≈2:52
9. 9
   小心打開鍋蓋，將辣椒醬倒入鍋中，用高湯混合均勻，蓋上鍋蓋繼續煮30至45分鐘直到肚和腳完全軟爛。
   ▶ ≈3:19
10. 10
    檢查肚和腳是否完全煮軟，應該能輕易撕開。檢查後即可盛盤。
    ▶ ≈3:46
11. 11
    盛盤後，淋上檸檬汁、灑上奧勒岡葉、紅辣椒片、洋蔥和香菜作為配菜。
    ▶ ≈4:11