鳳梨蝦仁生醃(Ceviche)

步驟

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   將水加鹽煮至微滾，放入切碎的蝦仁煮約2-3分鐘，直到蝦肉變粉紅且熟透。
   ▶ ≈0:00
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   立刻將蝦仁撈起放入冰水中冰鎮，讓口感保持彈嫩多汁，瀝乾備用。
   ▶ ≈0:06
3. 3
   用平底鍋以中火烘烤大蒜、吉列辣椒、狗牙辣椒與小圓辣椒約1-2分鐘，烤出香氣但不要燒焦。
   ▶ ≈0:13
4. 4
   將烤好的辣椒與大蒜放入果汁機，加入萊姆汁、鳳梨汁、柳橙汁與鳳梨圓片，打至完全滑順。
   ▶ ≈0:13
5. 5
   取一大碗，放入煮熟的蝦仁、鳳梨丁、小黃瓜、番茄、洋蔥、塞拉諾辣椒與香菜，混合均勻。
   ▶ ≈0:19
6. 6
   將打好的莎莎醬倒入蝦仁混合物中，加入美極鮮味露，並用鹽與黑胡椒調味，攪拌均勻。
   ▶ ≈0:26
7. 7
   試味道，依個人喜好調整鹽、萊姆汁或辣度。
   ▶ ≈0:32
8. 8
   冷藏至少30分鐘讓風味融合，搭配酪梨享用。
   ▶ ≈0:38