墨西哥泥水匠風味雞肉 (Pollo al Albañil)

步驟

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1. 1
   在鍋中熱油，放入雞肉塊，撒少許鹽，先煎一面至金黃再翻面煎另一面。
   ▶ ≈0:41
2. 2
   趁雞肉煎的同時，將洋蔥切碎，接著切碎大蒜。
   ▶ ≈0:57
3. 3
   將番茄切成四等份(小的對半切)，再將墨西哥青番茄切碎。
   ▶ ≈1:33
4. 4
   將哈拉皮諾辣椒去籽去筋以降低辣度，再切成細條。
   ▶ ≈1:52
5. 5
   雞肉煎好後取出備用，利用鍋中餘油炒香洋蔥至微焦。
   ▶ ≈2:06
6. 6
   加入蒜末稍微拌炒片刻，注意不要炒焦。
   ▶ ≈2:26
7. 7
   加入切好的番茄、青番茄與哈拉皮諾辣椒條，撒少許鹽拌炒至熟透出汁。
   ▶ ≈2:33
8. 8
   加入月桂葉、孜然、黑胡椒與牛至等香料拌勻。
   ▶ ≈2:53
9. 9
   加入整罐煙燻墨西哥辣椒(chipotle)，依個人喜好調整辣度。
   ▶ ≈3:10
10. 10
    將煎好的雞肉連同釋出的肉汁放回鍋中，加入少許水與鹽，攪拌均勻。
    ▶ ≈3:23
11. 11
    蓋上鍋蓋，燉煮至雞肉完全熟透入味即可。
    ▶ ≈3:45
12. 12
    起鍋盛盤，搭配白飯與熱玉米餅一起享用。
    ▶ ≈3:55