德州式蜜蘋果烤雞（兩種做法）

步驟

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1. 1
   準備雞隻：切掉雞脖子，沿著龍骨中線劃一刀，然後用刀柄輕敲使其斷裂，小心地取出脊椎骨。如需要，修剪掉多餘的脂肪，將雞皮拉回，並修剪雞尾巴。
   ▶ ≈1:17
2. 2
   準備烤架：倒入木炭（橡木炭和雜種木），點燃火焰。放上烤架並開啟通風孔，讓火溫穩定在約300-375°F之間。
   ▶ ≈3:44
3. 3
   給雞肉調味：將人造奶油均勻塗抹在兩只雞半上，確保覆蓋到皮膚下面。靜置約5分鐘，然後在兩面塗上綜合調味料（WOW和BOOM），確保完全覆蓋。
   ▶ ≈4:24
4. 4
   清潔烤架：用洋蔥切面擦烤架，清潔烤架表面。
   ▶ ≈5:56
5. 5
   烤雞肉：將調味後的雞半放在烤架上，胸肉朝向火的外側，腿部和大腿朝向最熱的部分。以直火方式烤約1小時，不要開啟蓋子超過20分鐘。
   ▶ ≈6:24
6. 6
   準備烤肉醬：在鍋裡融化澄清奶油，加入大蒜和洋蔥丁，炒至洋蔥變軟。加入哈瓦那辣椒，小心不要吸入蒸汽。
   ▶ ≈7:16
7. 7
   製作烤肉醬：依次加入3杯番茄醬、3湯匙伍斯特醬、1/2杯蘋果醋、2.5湯匙蘋果果凍、1湯匙瓜希洛辣椒粉、1湯匙安喬辣椒粉、2茶匙黑胡椒粉、1/2茶匙孜然、2茶匙粗鹽。攪拌均勻。
   ▶ ≈7:54
8. 8
   混合醬料：關掉火焰，用浸入式攪拌機將醬料打至光滑。如果需要更稀的質地，再加1杯清水。
   ▶ ≈9:19
9. 9
   完成醬料：加入1杯紅糖（壓實）和2湯匙蜂蜜。中火煨20分鐘。嚐試調整味道，必要時再加2湯匙蘋果果凍。將完成的醬倒入玻璃罐中儲存。
   ▶ ≈9:52
10. 10
    烤架上的檢查：1小時後，檢查雞肉的溫度。腿部應達到170-173°F，胸部應在158-160°F。
    ▶ ≈11:27
11. 11
    塗抹烤肉醬（德州風味做法）：翻轉其中一隻雞半，在底部塗上自製的甜辣蘋果-哈瓦那辣椒烤肉醬。在另一隻雞上塗抹少量奶油以增加色澤。靜置3-4分鐘。
    ▶ ≈11:39
12. 12
    最後塗抹：再次翻轉塗有烤肉醬的雞半，在另一隻雞上塗上烤肉醬。再烤5分鐘。
    ▶ ≈13:29
13. 13
    取下雞肉：烤至完成後，將雞肉從烤架上取下。將雞肉放在砧板上靜置約10分鐘，讓肉汁重新分佈。
    ▶ ≈14:01