牧場風味燜雞佐青椒和紅辣椒

步驟

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1. 1
   在鍋中倒入食用油加熱,放入2公斤雞肉,撒上少許鹽,煎至兩面金黃上色。
   ▶ ≈0:07
2. 2
   另起一旁,將番茄、墨西哥青辣椒、塞拉諾辣椒、洋蔥塊及波布拉諾辣椒放入鍋中或火上烤至表皮焦黑。
   ▶ ≈0:29
3. 3
   用石臼將大蒜與鹽搗碎,再加入奧勒岡、多香果、孜然及黑胡椒一起搗成香料泥,並加入少許水調和。
   ▶ ≈0:56
4. 4
   將烤好的波布拉諾辣椒放入袋中悶一會兒讓皮鬆軟,方便去皮。
   ▶ ≈1:26
5. 5
   取出烤好的番茄與辣椒等蔬菜,備用。
   ▶ ≈1:33
6. 6
   待雞肉煎至金黃上色後,翻面繼續煎另一面。
   ▶ ≈1:40
7. 7
   將搗好的香料糊均勻抹在雞肉上,讓每一塊都沾裹入味。
   ▶ ≈1:48
8. 8
   將悶軟的波布拉諾辣椒去皮去籽,切成條狀(rajas)備用。
   ▶ ≈2:01
9. 9
   將烤好的番茄與辣椒(去蒂)加入少許鹽與水,放入攪拌機打成醬汁。
   ▶ ≈2:15
10. 10
    在把醬汁倒入雞肉前,先撈出鍋中雞肉釋出的多餘油脂,避免成品過於油膩。
    ▶ ≈2:39
11. 11
    將打好的醬汁倒入雞肉鍋中,並再加入一些水調整濃稠度。
    ▶ ≈3:03
12. 12
    放入切好的波布拉諾辣椒條(rajas),讓雞肉繼續燉煮至熟透入味。
    ▶ ≈3:19
13. 13
    起鍋前撒上少許香菜提香,再燜一會兒即可盛出。
    ▶ ≈3:38
14. 14
    盛盤時搭配白飯一起享用,趁熱品嚐這道香辣可口的墨西哥燉雞。
    ▶ ≈3:52