1
將豬肚肉切成2至3公分的塊狀，放入碗中。
2
加入深色醬油、菲律賓醬油、椰子醋、黑胡椒粒、壓碎的蒜頭、砂糖和月桂葉進行醃製。混合均勻確保砂糖溶解，使所有風味充分結合。
3
將醃製的豬肉放在室溫下靜置約1小時，或放進冰箱冷藏6至8小時。如時間允許，最好在早上準備然後整天冷藏。
4
在高壓鍋或其他有蓋的鍋底加入少量豬油（或油脂）。分批將豬肉放入，先從皮面開始炙烤各面至褐色，期間注意不要讓蒜頭或黑胡椒粒燒焦。
5
將所有炙烤過的豬肉放回鍋中，加入醃漬液。在高火下燜煮一段時間以揮發掉部分的醋酸。
6
用豬肉塊輕輕擦拭鍋側邊，清除任何焦化殘渣，避免影響整鍋風味。加入清水直到剛好蓋過豬肉。
7
蓋上鍋蓋，將高壓鍋升至高壓並煮35分鐘。如使用荷蘭鍋或一般鍋具，則蓋蓋後以文火燜煮約1小時30分鐘至豬肉變軟但不散爛。
8
壓力釋放後開啟鍋蓋。豬肉應該軟嫩但保持成塊，有一點嚼勁。重新加熱並轉大火，讓醬汁濃縮至呈現光澤感、略微粘稠，類似肉汁的濃度。期間試嚐並確保味道平衡。
9
將春蔥的綠色部分切成細絲。將切好的蔥段放入冰水中浸泡數分鐘，保持新鮮色澤並軟化蔥的辛味。
10
將米飯盛入碗中，將豬肉和濃稠醬汁倒在米飯上。用春蔥絲作為裝飾。可搭配清蒸蔬菜享用。
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