豬肉白菜包子

步驟

1. 1
   在碗中混合溫水、酵母和糖，攪拌均勻直到酵母分散。加入麵粉並用橡皮刮刀混合至水分被完全吸收，然後揉搓幾分鐘至粗糙麵團形成。
2. 2
   加入黃油並繼續在中低速揉搓約8分鐘，直到黃油完全吸收且麵團光滑有彈性。將麵團搓成圓形，蓋住，靜置約1小時至體積翻倍。
3. 3
   將白菜粗切，撒上1茶匙鹽並充分混合。靜置約20分鐘讓水分釋出，然後擠出多餘水分，應剩約250克白菜。
4. 4
   將8根蔥切成半英寸長的段。在炒鍋中加入蔥段和¼杯植物油，用小火小心炸8至10分鐘，每30秒攪拌一次，直到蔥段變乾、脆且轉為深綠色。冷卻至溫熱後備用。
5. 5
   將蔥油、擠乾的白菜和豬絞肉混合。加入薑末、蒜末、白胡椒粉、醬油、蠔油和黑醬油，攪拌均勻直到餡料完全混合。
6. 6
   檢查麵團是否已翻倍。用拳頭按壓消除氣泡，然後將麵團揉成長條狀並分成18等份。撒上麵粉防止粘連並蓋住。
7. 7
   取一塊麵團，撒上麵粉防止粘連。用手掌壓平，然後用擀麵杖擀大。拿起來回滾邊緣，同時左手轉動麵團，最後得到厚中心、薄邊緣的圓形麵皮。
8. 8
   在麵皮中心放入適量餡料。從邊緣開始拇指和食指捏褶，同時用左手幫助拉伸、折疊和捏合。重複此動作繞一圈，最後在頂部捏合封口。
9. 9
   在烹飪紙上放置包子，放入蒸籠。重複包裹所有包子，然後在蒸籠中靜置第二次發酵約15至20分鐘。
10. 10
    將蒸籠放在裝滿水的鍋上。用大火加熱至水沸騰。看到蒸汽冒出後，轉至中火，蒸20分鐘。蒸完後，關火並讓包子在蒸籠中靜置5分鐘後再打開。