日式🥩 肉類

豬肉紫蘇起司炸豬排

Name: 豬肉紫蘇起司炸豬排
Total time: 25 min
Yield: 2 人份
Cuisine: 日式
Ingredients: 6 豬里肌肉薄片; 6 紫蘇葉; 3 起司片; 1 雞蛋; 3 大匙 低筋麵粉; 1 大匙 水; 4 大匙 沙拉油; 約 ½ 杯 麵包粉; 適量 鹽和黑胡椒; 2 大匙 豬排醬; 1 小匙 味噌; ½ 大匙 芝麻粉

⏱ 25 分鐘🍽 2 人份

用豬里肌肉薄片包裹紫蘇葉與起司，裹上蛋液和麵包粉，以少量油煎炸而成。外層酥脆，內部多汁，起司香濃、紫蘇清香，搭配醬汁更為美味，是下飯的好菜，也適合作為便當菜。

改寫自影片，原始頻道： 料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

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食材

豬里肌肉薄片6
紫蘇葉6
起司片3
雞蛋1
低筋麵粉3 大匙
水1 大匙
沙拉油4 大匙
麵包粉約 ½ 杯估算
鹽和黑胡椒適量
豬排醬2 大匙
味噌1 小匙
芝麻粉½ 大匙

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1
將豬排醬、味噌和芝麻粉混合，製成沾醬備用。
2
紫蘇葉輕輕沖洗後用紙巾擦乾，剪去莖部。
3
起司片對半切割。
4
豬肉片撒上鹽和黑胡椒，放上紫蘇葉和一片起司，將起司折成三折，從靠近自己的一端向上捲起肉片，兩端輕輕捏緊。重複做完全部6個。
5
將豬肉捲裹上一層低筋麵粉，輕輕拍掉多餘粉。
6
雞蛋打入碗中，加入水和低筋麵粉混勻，製成蛋液糊。
7
將豬肉捲浸入蛋液糊中，然後放入麵包粉中，輕輕按壓使麵包粉均勻覆蓋。全部6個做完。
8
平底鍋中倒入2湯匙沙拉油，用中火加熱約1分鐘。
9
將豬肉捲放入，捲口朝下，不要移動，煎約1分鐘至底部呈金黃色。
10
翻面煎另一側約1分鐘。
11
用鍋邊推動豬肉捲轉動，煎裝飾兩側，總共煎約3到4分鐘至全部呈金黃色、酥脆。
12
取出第一批豬肉捲放在紙巾上瀝油。如果有麵包粉屑，可以輕輕擦去，加入2湯匙新油，重複步驟8到11，煎第二批。
13
所有豬肉捲煎完後，靜置約3分鐘讓餘溫完全加熱內部。切開檢查，確保肉熟透、起司融化，淋上沾醬享用。

豬肉紫蘇起司炸豬排

食材

步驟

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