馬鈴薯餅

步驟

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1. 1
   將馬鈴薯削皮後切成約4公分（1.5英吋）的塊狀。用清水快速沖洗，然後放入平底鍋中，用足量清水蓋過馬鈴薯。
   ▶ ≈0:55
2. 2
   加入半茶匙食鹽，置於爐火上煮沸。沸騰後蓋上鍋蓋，轉小火，設定計時器20分鐘。
   ▶ ≈1:30
3. 3
   在馬鈴薯煮沸期間，將春蔥和細香蔥（或其他選擇的蔬菜、香草和香料）切碎備用。
   ▶ ≈1:39
4. 4
   20分鐘後，用叉子測試馬鈴薯是否煮熟（叉子應能輕易刺穿）。小心地將鍋子移到洗手槽上，將馬鈴薯瀝入漏勺中。在漏勺中輕輕搖晃馬鈴薯，確保完全瀝乾。
   ▶ ≈2:14
5. 5
   將瀝乾的馬鈴薯放回鍋中。加入預熱過的牛奶和黃油，快速搗碎以混合所有材料。
   ▶ ≈2:35
6. 6
   加入白胡椒和食鹽調味，分次加鹽並試味，直到達到自己滿意的味道。繼續搗碎至光滑、奶油狀。快速試味確認調味。
   ▶ ≈3:00
7. 7
   讓馬鈴薯泥冷卻幾分鐘。
   ▶ ≈3:35
8. 8
   將馬鈴薯泥轉移至大碗中。加入切碎的春蔥和細香蔥，然後加入麵粉（作為黏合劑）。在碗中粗略混合，然後倒到工作檯上，用手輕輕揉搓至混合均勻且質地一致。
   ▶ ≈3:41
9. 9
   將混合物放在廚房秤上稱重。根據總重量除以8（或10-12如果想要更小的餅），將混合物分成所需的份數。如果沒有廚房秤，可憑眼力估計。將每份揉成球狀。
   ▶ ≈5:10
10. 10
    在工作檯上灑少量麵粉。取一個馬鈴薯球，在上面灑一點麵粉，然後輕輕按壓成圓餅狀。將成形的餅放在輕輕抹油的盤子上。重複至所有8個都成形完成。
    ▶ ≈5:57
11. 11
    將煎鍋加熱至高溫，加入100毫升烹飪油。油熱後（約150°C / 300°F），將馬鈴薯餅放入鍋中。輕輕搖晃避免粘連。每一面煎5-7分鐘，直至呈金黃色。定期檢查並翻面，確保兩面都達到理想的金黃色。
    ▶ ≈6:48
12. 12
    煎至金黃色後（總共約15分鐘），將馬鈴薯餅盛起放在鋪有廚房紙巾的盤子上。讓紙巾吸收多餘油分約5分鐘後即可享用。
    ▶ ≈7:52