中式🍜 麵類

快手炒河粉

Name: 快手炒河粉
Total time: 10 min
Yield: 2 人份
Cuisine: 中式
Ingredients: 284 克 河粉（鮮河粉）; 2 雞蛋; ½ 洋蔥; 3 瓣 大蒜; 113 克 豆芽菜; 2 蔥段; 約 ¼ 小匙 鹽; 約 3 大匙 酪梨油或植物油; 約 1½ 小匙 麻油; 1 大匙 生抽; ½ 小匙 黑醬油; ½ 小匙 蠔油

⏱ 10 分鐘🍽 2 人份

改寫自影片，原始頻道： ChineseHealthyCook

Quick and Easy Stir Fried Ho Fun (Chow Fun) ready in 10 minutes

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食材

河粉（鮮河粉）284 克
雞蛋2
洋蔥紅洋蔥或普通洋蔥，切成薄片½
大蒜切片3 瓣
豆芽菜113 克
蔥段斜切2
鹽約 ¼ 小匙估算
酪梨油或植物油約 3 大匙估算
麻油約 1½ 小匙估算
生抽1 大匙
黑醬油½ 小匙
蠔油½ 小匙

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1
準備食材：打散兩顆雞蛋並加入少許鹽。將半顆洋蔥切成薄片，三瓣蒜切片，兩根蔥段斜切。如果河粉不是新鮮的，放入微波爐加熱15秒左右使其軟化後易於分散。將生抽、黑醬油和蠔油混合製成醬汁。
2
將炒鍋加熱至大火，加入油，倒入打好的蛋液炒至成塊，盛起備用。
3
再加入少許油，轉至中大火，先炒香蒜片，再加入洋蔥片，加少許鹽，炒約2分鐘至洋蔥軟化。
4
轉至大火，加入河粉，用筷子翻炒約1分鐘至河粉略微變色變褐。
5
倒入混合好的醬汁，翻炒均勻使河粉充分沾上醬汁。
6
加入炒好的雞蛋和豆芽菜，翻炒混合均勻。
7
撒上蔥段，淋上麻油，盛盤即可享用。

快手炒河粉

食材

步驟

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