牧場風味塔可豬肉(Al Pastor)

步驟

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1. 1
   將番茄、墨西哥青辣椒、大蒜和一小塊洋蔥放入滾水中煮軟,用來製作莎莎青醬。
   ▶ ≈0:12
2. 2
   將乾辣椒(瓜希柳辣椒和安丘辣椒)去籽去筋。
   ▶ ≈0:30
3. 3
   在熱油鍋中放入大蒜和洋蔥片,接著加入乾辣椒,小火慢煎並不斷翻動避免燒焦,直到辣椒微微上色。
   ▶ ≈0:38
4. 4
   辣椒上色後加入少量水,讓辣椒稍微煮軟。
   ▶ ≈1:05
5. 5
   將軟化的辣椒連同炒過的大蒜和洋蔥一起放入攪拌機,加入奧勒岡、黑胡椒、丁香、孜然粉、白醋、柳橙汁、鳳梨碎和鹽,攪打成醃醬(adobo)。
   ▶ ≈1:27
6. 6
   將切好的豬里肌肉片放入大碗,倒入醃醬,加入切好的洋蔥和鳳梨碎(約4大匙)及少許鹽,充分攪拌均勻。
   ▶ ≈2:13
7. 7
   讓醃好的豬肉靜置一會兒,使其充分吸收醃醬的味道。
   ▶ ≈2:44
8. 8
   趁肉在醃製時,將洋蔥和香菜切碎備用,作為塔可的配料。
   ▶ ≈2:53
9. 9
   將先前煮軟並已放涼的番茄、辣椒、大蒜、洋蔥放入攪拌機,加入香菜和少許鹽,攪打成莎莎醬。
   ▶ ≈3:13
10. 10
    將醃好的豬肉放入已燒熱油的鍋中,煎炸至熟透且表面金黃。
    ▶ ≈3:26
11. 11
    另用乾鍋(不放油)將鳳梨塊兩面煎烤上色。
    ▶ ≈3:59
12. 12
    豬肉煎好後取出,即為完成的塔可豬肉(Al Pastor)。
    ▶ ≈4:24
13. 13
    取玉米餅,放上豬肉,再加洋蔥、香菜、莎莎醬和一小塊烤鳳梨,即可組合成塔可。
    ▶ ≈4:38
14. 14
    依個人喜好擠上一點檸檬汁後即可享用。
    ▶ ≈5:06