牧場風味烤玉米餅 (Picaditas de Manteca Rancheras)

步驟

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1. 1
   在鑄鐵鍋或平底鍋中加入少量豬油，加熱至溫熱。
   ▶ ≈0:29
2. 2
   將洋蔥片和樹椒加入熱油中，炒至微微焦黃。
   ▶ ≈0:46
3. 3
   將煮好的豆子倒入鍋中，與洋蔥和辣椒混合，炒至豆子呈現酥脆的油炸口感。用木勺輕輕壓碎豆子以增加風味。
   ▶ ≈1:06
4. 4
   在鍋的另一側烤番茄、洋蔥、大蒜和普亞辣椒，經常翻轉以避免焦黑。
   ▶ ≈1:23
5. 5
   當辣椒烤好後，趁熱用研缽或石臼開始研磨，加入少許鹽。
   ▶ ≈1:53
6. 6
   加入水、洋蔥和番茄繼續研磨，直到形成光滑的辣醬。
   ▶ ≈2:07
7. 7
   沙司準備好後，將煎好的豆子轉移到小砂鍋或陶土盤上供食用。
   ▶ ≈3:03
8. 8
   開始製作picaditas：取一小塊玉米粉麵團，揉成小球，然後用手指輕輕按壓中心以形成小碗形狀。
   ▶ ≈3:28
9. 9
   在熱油中煎炸picaditas，一次煎一個或數個。當它們仍然溫熱時，使用紙巾仔細在邊緣周圍按壓，進一步形成碗形。
   ▶ ≈4:02
10. 10
    每個picadita都輕輕涂上一層豬油以增加風味和口感。
    ▶ ≈4:35
11. 11
    將成型的picaditas翻轉並繼續煎炸至兩側都呈金黃色。
    ▶ ≈5:16
12. 12
    當picaditas準備好後，用紙巾瀝乾多餘的油。
    ▶ ≈5:41
13. 13
    組裝picaditas：將煎好的豆子放入每個picadita碗中，頂部添加生菜、乾酪和酸奶油。根據個人口味可選擇加入沙司。
    ▶ ≈5:58
14. 14
    立即享用熱的picaditas午餐或晚餐。
    ▶ ≈7:02