紅番茄義大利麵

步驟

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1. 1
   準備番茄醬汁：將4個成熟番茄切成一半，放入果汁機中。加入一小塊洋蔥、1-2瓣大蒜和適量清水。將所有食材攪拌成光滑的醬汁，然後通過篩子過濾。
   ▶ ≈2:43
2. 2
   在鍋中加熱少許油，倒入過篩的番茄醬。用鹽或雞湯粉調味，加入牛至草和黑胡椒。煮5分鐘，然後加入番茄泥增加顏色和濃度。繼續煮約10分鐘，直到蒜和洋蔥完全熟軟，不再有生味。
   ▶ ≈3:23
3. 3
   關火讓番茄醬稍微冷卻。如果要加快冷卻，將鍋放在盛滿冰水的大碗中。冷卻醬汁可以防止加入奶油時醬汁凝固。
   ▶ ≈4:28
4. 4
   在果汁機中加入冷卻後的番茄醬、1杯淡奶油、100克奶油乳酪（室溫）和烤紅椒。將所有食材攪拌至光滑，備用。
   ▶ ≈4:56
5. 5
   在一大鍋水中加入2茶匙鹽、四分之一個洋蔥、2瓣大蒜和2片月桂葉。煮至沸騰，讓香料釋放味道。數分鐘後加入220克意大利麵。
   ▶ ≈5:25
6. 6
   在意大利麵烹飪的前幾分鐘內頻繁攪拌，防止粘連。煮約10分鐘至恰到好處（彈牙）。取出洋蔥、大蒜和月桂葉，瀝幹意大利麵，並保留一些烹飪水備用。
   ▶ ≈5:36
7. 7
   在大煎鍋中融化黃油，加入準備好的奶油醬汁。加熱至溫熱。加入帕瑪森起司提升風味。
   ▶ ≈6:17
8. 8
   加入瀝乾的義大利麵，充分混合以讓麵條吸附醬汁。如果醬汁開始變幹，加入一些保留的義大利麵烹飪水。點綴新鮮歐芹（可選）。
   ▶ ≈6:40
9. 9
   加入磨碎的融化型起司（如瓦哈卡起司、奇瓦瓦起司或馬蘇里拉起司），蓋住鍋子讓起司融化。融化完成後，意大利麵即可上菜。
   ▶ ≈7:16