蒙扎燴飯（義大利傳統配製作法）

步驟

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1. 1
   在平底鍋中融化黃油，加入切碎的洋蔥，用小火慢慢炒至洋蔥變軟。
   ▶ ≈0:30
2. 2
   取盧甘尼加香腸，去掉外層腸衣，然後切成小塊。
   ▶ ≈1:09
3. 3
   將香腸加入到鍋中與洋蔥一起，用小火充分炒至焦黃。洋蔥應該變得焦糖化。
   ▶ ≈1:49
4. 4
   倒入白葡萄酒使整個混合物脫水，讓酒精完全揮發。
   ▶ ≈2:25
5. 5
   在另一個鍋中融化黃油，加入米粒翻炒。這個步驟很重要，讓米粒變得透明但保持其完整性，這樣可以防止烹飪過程中變成糊狀。
   ▶ ≈2:59
6. 6
   開始加入肉湯烹飪米飯。確保米粒始終浸沒在液體中。根據個人偏好，可以不時攪拌米粒。
   ▶ ≈4:28
7. 7
   當米飯接近完成時，加入之前準備的香腸和洋蔥混合物，以及藏紅花粉。
   ▶ ≈5:23
8. 8
   品嚐一下，根據需要調整鹽的用量。由於肉湯已經含有鹽分，先從那裡開始。再煮幾分鐘使味道充分融合。
   ▶ ≈6:00
9. 9
   離火後，加入冷黃油進行攪打，使燴飯變得順滑奶油般的質地。
   ▶ ≈6:36
10. 10
    最後撒上帕瑪森芝士和黑胡椒。
    ▶ ≈7:15