托斯卡納橄欖燉豬肋排

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   在大鑄鐵鍋或厚底燉鍋中加入少量橄欖油，放入蒜瓣讓油吸收蒜香。
   ▶ ≈0:49
2. 2
   將豬肋排放入鍋中，各面都要煎至焦香上色，這是引出肉香的重要步驟。
   ▶ ≈1:20
3. 3
   倒入番茄泥，小心會飛濺，然後降低火力。
   ▶ ≈1:48
4. 4
   加入去核黑橄欖。先嚐試橄欖的鹹度，決定是否需要額外加鹽。
   ▶ ≈2:18
5. 5
   蓋上蓋子，以溫和的火力燉煮至少一小時，中途不時檢查，如果液體不足可加少許清水。
   ▶ ≈2:57
6. 6
   燉煮完成後，嚐試調整味道。豬肋排應該變得非常軟嫩，醬汁濃鬱且富有風味。
   ▶ ≈3:31
7. 7
   搭配新鮮的鄉村麵包享用，麵包可用來擦淨盤底的美味醬汁。
   ▶ ≈4:37