炸麵包脆餅（Cucur Roti）

步驟

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1. 1
   將吐司麵包撕成小塊放入碗中，加少量水使其吸收變軟，但不要過多以免變成粥狀。輕輕按壓使麵包充分吸收水分。
   ≈0:44
2. 2
   切蔥段（包括白色根部），去籽後切細紅辣椒，洋蔥切丁，用刨絲器刨紅蘿蔔，清洗豆芽菜並去除黑皮，最後粗搗小魚乾。
   ≈1:57
3. 3
   軟麵包用研杵或手指壓碎至粉碎狀。加鹽、糖、雞精粉、紅蘿蔔丁、洋蔥、蔥段、紅辣椒、豆芽菜和粗搗的小魚乾，充分混合。
   ≈3:25
4. 4
   加入雞精粉和中筋麵粉，每次少量加入，混合至達到適當的黏稠度。可加入薑黃粉和石灰水（可選）來增加風味和質感。
   ≈4:13
5. 5
   將紅辣椒粗切、蒜頭加入果汁機，加1杯水後打成粗糊，倒入鍋中加熱。加辣椒醬和糖煮至沸騰。
   ≈4:55
6. 6
   加入金桔檸檬汁調整酸度，再加玉米粉水濃稠醬汁，最後加魚露和鹽調味。煮至沸騰後熄火。
   ≈5:28
7. 7
   在麵包混合物中加入泡打粉，增加炸後的蓬鬆感。用湯匙舀取一口大小的分量。
   ≈6:07
8. 8
   油熱至夠燙才下鍋。每次舀一口入油鍋，炸至邊緣開始轉金黃色再翻面，不可翻太早以免散開。翻面後繼續炸至金黃酥脆。
   ≈6:20
9. 9
   炸至顏色一致後，強火加熱約30秒以減少油的吸收，然後迅速撈起瀝油。
   ≈7:00
10. 10
    重複油炸步驟直到混合物用完。趁熱搭配自製蒜味蘸醬享用。
    ≈7:26