蘭姆蛋糕

步驟

1. 1
   在攪拌碗中混合所有溼性材料：融化的黑油、油、新鮮牛奶、2個全蛋、柳橙皮層、香草香精及紅糖。攪拌均勻直到紅糖完全溶解。
2. 2
   使用篩子或粉篩，將低筋麵粉、小蘇打粉、泡打粉、鹽及肉桂粉篩過三次，確保沒有結塊並增加氣泡。
3. 3
   用鐵絲攪拌器溫和地將乾性材料混入溼性混合物中，直到光滑無結塊。不要過度攪拌。
4. 4
   加入已浸泡的葡萄乾（連同蘭姆酒一起）混合均勻。如不喜歡蘭姆酒，可用同量新鮮現榨柳橙汁替代。
5. 5
   將麵糊平均分配至兩個準備好的8×4吋烤模中，倒至七八分滿。確保內部清潔無麵糊濺灑。
6. 6
   將烤箱預熱至攝氏160度（華氏約320度）。將蛋糕放入預熱烤箱，烤約35至40分鐘，直到蛋糕頂部觸控時堅實。可用竹籤輕觸頂部檢查堅實度，而不使用傳統的牙籤測試。
7. 7
   同時準備糖漿：在平底鍋中加熱蜂蜜、柳橙汁、黑油及黑蘭姆酒。煮沸此混合物。（煮沸時酒精會揮發，留下風味及糖分。）
8. 8
   蛋糕出爐時仍熱，用削皮刀在表面戳幾個洞，使其更容易吸收糖漿。在蛋糕仍熱時、糖漿仍熱時倒入，效果最佳。
9. 9
   讓蛋糕隔夜熟成（可在室溫或冷藏）。隔夜熟成能讓蛋糕變得更濕潤、更美味。甚至冷藏一週後，蛋糕仍保持濕潤，風味更佳。
10. 10
    冷卻後，可選擇用焦糖化柳橙片和香茅葉裝飾，增加色澤及視覺吸引力。