傳統阿布魯佐豆子麵食（Sagne e Fagioli）

步驟

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1. 1
   將紅花豆浸泡一晚。
   ▶ ≈0:46
2. 2
   粗切芹菜、胡蘿蔔和洋蔥，然後細碎（可用食品料理機以輕脈衝方式處理，避免成泥）。
   ▶ ≈0:57
3. 3
   在鍋中加入橄欖油，放入碎蔬菜混合物，以中火緩慢炒至柔軟且略呈金黃色。
   ▶ ≈1:40
4. 4
   加入小番茄，可整個或切碎。
   ▶ ≈2:28
5. 5
   加入番茄泥。
   ▶ ≈3:18
6. 6
   加入豚骨和已瀝乾的豆類。
   ▶ ≈3:41
7. 7
   倒入足量的水，不加任何香草。蓋上蓋子，以中至低火緩慢燉煮至少 90 分鐘，直到豆類軟爛。中途不加鹽，待豆類熟透後再調味。
   ▶ ≈4:16
8. 8
   同時準備麵食：將粗粒麵粉放入碗中，加入溫水，揉搓至完全混合成光滑的麵團（需時 10 分鐘左右，切勿使用食品料理機以免出筋）。
   ▶ ≈5:04
9. 9
   麵團揉好後，用保鮮膜蓋住，常溫靜置至少 30 分鐘。
   ▶ ≈6:28
10. 10
    用擀麵杖將麵團擀成厚度約 4 至 4.5 公分的片狀，或用義大利麵機在較高設定擀製。麵片應相當厚實。
    ▶ ≈7:00
11. 11
    將麵片切成約 4 公分見方的方形片（尺寸無需完全相同）。立即輕輕分離各片，避免粘連。如果片子太軟黏，可輕輕撒上少量粗粒麵粉；在加入湯中前應拍掉多餘的粉。
    ▶ ≈7:30
12. 12
    豆類煮軟後，取出豚骨。用鹽調整湯的味道。轉高火，將麵片逐次加入。
    ▶ ≈8:31
13. 13
    麵片煮 4 至 5 分鐘，時間視厚度而定。應在麵片仍略有嚼勁時關火（不要煮到完全軟爛），然後靜置幾分鐘，湯汁會繼續被吸收。可根據個人喜好調整湯的濃稠度。
    ▶ ≈9:25
14. 14
    盛入碗中，可選擇性地撒上新鮮歐芹和紅辣椒焙炒片，趁熱享用。
    ▶ ≈10:47