麻辣紅莎莎醬佐豬皮油炸脆餅

步驟

1. 1
   準備豬油並加熱至325度。另外，將切片豬肋肉放入一鍋水中煮軟。
2. 2
   將切好的豬肋肉（帶皮）放入熱油中油炸，偶爾攪拌。當皮膚看起來略透明且肉變軟時即完成第一次油炸。
3. 3
   將油炸好的豬皮脆餅取出，冷卻約10分鐘。
4. 4
   將油溫升至375度，將冷卻後的豬皮脆餅再次放入快速油炸，直到呈金黃色並且皮膚呈現月球隕石坑狀，約1-2分鐘。
5. 5
   將烤架加熱。將紅洋蔥、番茄、紅辣椒、哈瓦那辣椒、大蒜和萊姆放在烤架上烤，以帶出風味並增加焦香。偶爾翻轉。當番茄變軟且外皮開始剝落時即完成。
6. 6
   將烤好的番茄、大蒜、紅辣椒、哈瓦那辣椒、萊姆汁、小辣椒、洋蔥和海鹽放入攪拌機中混合。不要完全攪打，保留少許粗糙質地。
7. 7
   將切好的豬皮脆餅放入碗底，將莎莎醬倒在其上。用薄切的紅洋蔥裝飾頂部。
8. 8
   輕輕攪拌，如需額外裝飾，可在頂部放置幾個豬皮脆餅。即可食用。