炒空心菜雞蛋

步驟

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1. 1
   將雞蛋敲開，輕輕打散備用。
   ▶ ≈0:07
2. 2
   洗淨空心菜後切成小段。
   ▶ ≈0:16
3. 3
   番茄切成小塊。
   ▶ ≈0:23
4. 4
   洋蔥切成細小塊狀。
   ▶ ≈0:31
5. 5
   大蒜去皮後切碎。
   ▶ ≈0:37
6. 6
   熱油鍋後，先炒洋蔥約40至50秒，讓其香氣釋放。
   ▶ ≈0:44
7. 7
   加入大蒜，炒至香氣釋放，注意不要長時間炒使其過焦。
   ▶ ≈1:00
8. 8
   加入番茄，持續炒至番茄完全軟化，讓番茄的風味充分釋放，這是這道菜的基礎風味。
   ▶ ≈1:06
9. 9
   用黑胡椒粉和魚露調味。
   ▶ ≈1:20
10. 10
    加入水，煮至沸騰。大約20秒後，將打好的雞蛋慢慢倒入，暫時不要攪拌，讓雞蛋略微凝固。
    ▶ ≈1:29
11. 11
    待雞蛋表面變得有點硬實後，輕輕攪拌，加入切好的空心菜。
    ▶ ≈1:54
12. 12
    蓋上鍋蓋，繼續煮約1分30秒左右，讓空心菜的水分釋放出來。
    ▶ ≈2:11
13. 13
    加入美極鮮味粉調整風味，輕輕攪拌均勻。
    ▶ ≈2:24
14. 14
    最後加入煮好的雞蛋，輕輕攪拌後即可盛盤享用。
    ▶ ≈2:31