美味牛肉絲燉煮 (Ropa Vieja)

步驟

1. 1
   將波布拉諾辣椒、番茄和大蒜放在鐵板上直接烤至表皮焦黑，取出後將番茄和大蒜去皮備用，辣椒則裝進袋中悶一會兒方便去皮。
2. 2
   辣椒悶好後剝皮、去籽去筋，切成條狀；哈拉皮諾辣椒也以同樣方式處理。
3. 3
   在鍋中倒入少量食用油加熱，馬鈴薯洗淨切半後放入鍋中，加鹽拌炒至微焦黃。
4. 4
   洋蔥切半後再切片，與烤好的辣椒條一起加入鍋中拌炒至軟化。
5. 5
   待辣椒與洋蔥都軟化後，加入切好的紅甜椒稍微拌炒。
6. 6
   加入牛肉絲拌勻，並倒入少許燉煮牛肉時留下的高湯，避免鍋內乾燒。
7. 7
   將烤過的番茄、大蒜、奧勒岡、孜然、黑胡椒粒與少許水一起打成醬汁。
8. 8
   將打好的醬汁倒入鍋中，加入少許鹽調味，再加一點高湯，蓋上蓋子燉煮約10分鐘讓風味融合。
9. 9
   燉煮期間確認辣椒已完全去皮清理乾淨並切成細條，加入鍋中一起煮至沸騰、湯汁略微收乾。
10. 10
    起鍋前試味，確認牛肉入味且湯汁濃鬱後即可盛出。
11. 11
    搭配溫熱的墨西哥薄餅一起享用。